在伊朗的那几年,每次回国我都会带上一大堆的藏红花(saffron)。在把它们送给家里的女人们之前,我总不忘叮嘱她们一句:“怀孕了千万不要喝哦。”

这场景倒是让我想起了宫斗剧:怀孕的妃子正在幻想着有朝一日子凭母贵,谁知下一秒,有权势的娘娘就送来了一碗红花汤……

这里首先要搞清楚的是,红花和藏红花是完全不同的两种植物。它们虽然都有活血通经、散瘀止痛的作用,但藏红花的药效更强。除此之外,它还能补血、养血,常被用来治疗心脑血管疾病以及调节女性内分泌。

红花以干花入药,而藏红花则以花蕊入药,这也是藏红花更加名贵的另一个原因。

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(1)

藏红花明明是红色,泡出来却是金黄:网图,必应

可是藏红花和伊朗又有什么关系?既然叫藏红花,难道不是产自西藏的吗?这实际上是一个极大的误解。

当年,伊朗的藏红花经过伟大的丝绸之路,从印度经由西藏,最后进入中原地区,久而久之,大家都以为这种名贵的药材产自西藏,因而把它称为藏红花。

实际上伊朗才是藏红花的原产地和最大的出口国,拥有全世界最顶级的藏红花。

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(2)

德黑兰著名干果店Tavazo售卖的藏红花

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(3)

藏红花“本体”:这三个柱头就是入药的部分

到了收获的季节,当地人就要开始收花、采花了。藏红花花期短,喜阴,被太阳一晒,花蕊就会干瘪变黄,导致质量下降,所以人们必须在日出前抢收。藏红花取的又是雌蕊柱头的上部(每朵花仅有三根),采花必须手工剥离,烘干的过程需要不停翻动,工作量可想而知。

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(4)

女人们在摘花:图片来自伊朗伊通社波斯语频道

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(5)

女人们在手工剥离藏红花:图片来自伊朗伊通社波斯语频道

市面上的藏红花一般按克售卖,1克藏红花有多少根花丝呢?取决于藏红花的等级、长度和干湿程度。举个例子,特级的藏红花,每根长度2cm左右,1克大概有450~500根花丝,需要150多朵藏红花。这也就难怪1克上乘的藏红花在国内的售价往往会超过一百元。(在伊朗买要便宜很多,1克大概是2-3美金,这两年本币贬值,1克大概只需要1美元左右。)

藏红花为深红色,颜色越深质量越好。可是明明是深红色,泡在水里却是金黄,这也是辨别藏红花是否人为染色的重要方法。

凑近闻藏红花,有一股独特的浓郁香气,所以除了顶级药材外,它还是顶级的香料和染剂。

相对于它的价格,藏红花是很耐吃的。一次取3-5根,就能泡出一杯金黄剔透的藏红花茶,入口,味道极淡,只在唇齿间留下一股清香。

除了茶外,伊朗人做什么东西总喜欢放点藏红花。比如上来一盘饭,顶上浇了一层黄色,不用怀疑,那是藏红花饭。又比如,想要吃冰激凌,除了香草、巧克力、原味、草莓等传统味道之外,还有藏红花冰激凌,冰冰的口感加上特殊的香味,也许只能在伊朗尝到。

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(6)

藏红花冰激凌

伊朗藏红花和尼泊尔藏红花区别(我的伊朗岁月十三)(7)

看见藏红花米饭了吗?不用找,这里没有我,都是我同事

这样的豪气也有烦恼,我在伊朗怀上第一胎的时候,去外面吃饭,总要额外再加一句“No saffron!” 但伊朗人并没这么讲究,她们毕竟没有看过宫斗剧,小小一杯藏红花茶也不至于真的致人流产。


短短一篇文章,道不尽一个国家的风土人情、沧桑变化,但也许能让你从迷雾中瞥见一隅,继而生出探究的心思。原来,它是这样的国,他们是这样的人。

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