刀王争霸赛(赛刀工秀风采刀王争霸)(1)

刀王争霸

赛刀工,秀风采。2021年11月18日上午,山东新东方烹饪学院举行了“谁是刀王”大型刀工争霸赛复赛。

此次晋级复赛的同学有40位,40位同学已经整装待发准备迎接新一轮的挑战了。复赛阶段,全新升级。复赛考核的内容有蓑衣花刀,菊花豆腐,萝卜丝。

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基本功作为厨师的必修课,只有专注、专心才能逐渐专业强化技能。比赛开始,40位学子瞬间凝神于刀锋,刀光剑影,自带结界。

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蓑衣黄瓜,刀刃上的真功夫。刀与手,不但刀法准又快,而且挪动迅速且均匀,配合自如,出神入化,让人大呼过瘾。

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菊花豆腐,刀锋下盛开的花朵。完整的一块豆腐,在经过数刀之后,放入盛有水的碗中,原本一团团的豆腐丝瞬间绽放,成了一朵朵美丽的菊花。

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萝卜丝,细如银针一气呵。在同学们的砧板旁放着的是一个完整的胡萝卜,一碗清水、一把刀。同学们先将胡萝卜切成一层薄薄的皮,再将萝卜皮折叠起来切下,只见萝卜丝宛若银丝般从刀背上滑下。

比赛结束后,现场的评委老师依次对每一位参赛选手的比赛作品进行打分,参赛选手受到学校老师的特别称赞,刀工精细,动作熟练,别有一番青出于蓝而胜于蓝的专业气势!评委团本着公正、公平的原则从专业考评的标准,对复赛作品进行了严格的评审和打分,并评选出可以进入决赛的学生作品。

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烹饪技术,立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业技术。成为一名出色的厨师,提高基本功是至关重要的。

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山东新东方重视每一位学子对基本功的掌握,让每一位学子都能够扎实的掌握操作技能,为厨师梦想奠定坚实的基础。看王者争霸,谁是刀王?我们决赛场见!

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