稀饭深情（一）
黄玉岚
到了老师家，我问三娘中午吃什么？三娘答：我不能做，是他做的山芋干稀饭，满满的一电饭煲。估计老师是听出了师娘话语里褒贬他做饭多了，就跟我说：山芋干稀饭下一顿才好吃。还特地让我看：你看，匀兜兜的。
我揭开锅，真的是那种稠稠的稀饭，连根捣（小麦不去皮磨成）面的。因为有麸皮，稀饭呈浅褐色，中间那些点状的白才是小麦仁的颜色。里面薄圆形的山芋干已是黏糯的样子，火候刚刚好。如果老师让让我，我一定会吃一点尝尝。
我笑着对老师说：可巧了，咱爷俩都喜欢吃呢。我也是吃了山芋干稀饭来的，也是多做了，觉得下一顿最好吃，也是要熬好久，似乎把杂粮面里的黏质都熬出来，类似非常养人的米油（粥）。二姐却喜欢喝烧开就出锅的稀饭，那真叫稀饭，稀拉拉的，稀饭面还是渣子呢，是上清下澄，被乡下婶子笑话：亡人汤，以前活人都吃不饱，哪有更多的食物供死去的人？
稀饭，是我们苏北最常吃的饭食。早晚，我们总会说吃“稀饭饼、稀饭饼”的，各种各样的稀饭加上饼，是我们这儿的生活习惯，尤其是父辈们喜欢。
我劝老师：不要因为喜欢就天天吃，还要多吃点菜、肉等有营养的。他只是笑笑，反复地告诉我：喜欢吃啊。又说：以前没有吃的，这种山芋干稀饭已经很难得，也不说没有营养了，似乎也少生病。是啊，这好像是不好解释的事情。
跟江南的稀饭并不一样，江南的稀饭是米熬出来的。我们这里先把水烧开，把下稀饭用的各种各样的下饭面用水和成糊状，倒进开水里不停搅动。下稀饭用的最多的是玉米面（也叫棒子面），还有刚刚说的连根捣，就是小麦没有去麸皮磨成的粉状。连根捣这个词表达的更像是制作方法吧，最初我们的祖先是石臼子捣出面粉的，比石磨还要早，你能想象出来吗？
最近几年开发土特产，还把一种叫“五粮液”的稀饭面推到了苏北以外的地方。所谓五粮液，当然不是酒，而是用5种粮食加工成的稀饭面，可以有黄豆、小麦、大米、花生米、玉米等等，这5种粮食当然不是固定的，可以根据各人各家的需要和避讳添加或删减，例如，尿酸高的人不吃豆类，就改用其它，可以做成三粮液，甚至十粮液。
卡拉扬沈总来我们沭阳投资已经10年了，也习惯喝我们这里的稀饭了，每次回浙江的家都会带一点这样的五粮液稀饭面。这种稀饭就是营养丰富又容易消化的杂粮饭。
我的孩子至今还能记得他外婆家的稀饭是白色的，奶奶家的却是黄色的。我母亲家在城边住，没有玉米面，大多是用白面做的稀饭，所以，我孩子会说：那不是浆糊吗？对我们来说那就是稀饭，我们兄弟姐妹都很喜欢吃，尤其是加了鲜嫩玉米粒的白面稀饭。
所以，很长时间我不喜欢吃玉米面的稀饭，我说那会茬吞子（嗓子），絮絮叨叨的，可不好受。所以喝过稀饭，漱口是不可或缺的环节。不过，新棒子面下稀饭，黄灿灿，仿佛能够吃出玉米们在太阳下成熟的味道，正是我后来特别爱喝的稀饭，有一种新鲜的香味。
味觉是有记忆的，父母喂什么我们就吃什么，稀饭就是这样，所以就有了永远忘不掉的家的味道和妈妈的味道。
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