都说冬天和火锅最配了
尤其过年期间
红红火火的火锅更是倍受欢迎
但可可要提醒大家，火锅虽然美味
吃的时候可别忽略了健康哦~
那么，关于健康吃火锅，你了解多少？
上周日的问答，你都答对了吗？
跟可可去看看答案吧~
【第一题】
餐前吃水果，可以减少吃火锅时的油脂摄入
A、正确
B、错误
正确答案：B、错误
有些人会在吃火锅前来点水果垫底，觉得能减少火锅中大量油脂对健康的危害。但事实真是如此吗？
一般情况下，主食或水果中的糖会率先进入血管，为各组织器官供能，但如果吃完水果，特别是高糖水果，又大量摄入油脂，两者一起吸收，当糖和油脂同时到达需要糖的器官时，油脂就会阻断葡萄糖的利用，导致血糖升高。
如果习惯餐前吃水果，可以提前半小时左右吃，既不容易影响血糖，又有助于提升饱腹感，减少其他食物摄入。
【第二题】
火锅丸子都是淀粉、添加剂，最好别吃
A、正确
B、错误
正确答案：B、错误
生活中常有这样的传言：“丸子里根本没有肉，都是淀粉”、“一颗火锅丸子有20多种添加剂，不能吃”……
事实上，火锅丸子属于“仿生食品”，它并不都是淀粉，只不过含肉量比较低，比如含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品或者调味水产品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉含量≥10%即可。
而为了保证口感，也确实会使用胶类、磷酸盐类、香精、增鲜剂等食品添加剂，只要符合国家标准，都是可以放心食用的。
不过，仍然不建议大家大量食用火锅丸子，因为其含盐量、脂肪含量往往比较高，相比之下直接吃鱼虾肉类更好。
【第三题】
火锅蘸料可能暗藏高脂陷阱
A、正确
B、错误
正确答案：A、正确
吃火锅的时候，小料肯定是必不可少的，芝麻酱、沙茶酱、海鲜酱、老干妈、香油……每样来一点，吃起来才过瘾。但你知道这些蘸料的脂肪含量有多高吗？
比如：100g香油的热量大约等于8小碗面条；芝麻酱40%~60%都是脂肪。相比之下，海鲜酱的脂肪含量是比较低的，可以作为首选。此外，也可以用醋、辣椒、蒜末、香葱等制成蘸料，味道也很不错。
【第四题】
久煮的火锅汤嘌呤高，要少喝
A、正确
B、错误
正确答案：A、正确
首先，像骨汤锅底、菌菇锅底、海鲜锅底等，本身就有较高的嘌呤，再加上不停地加入肉类、内脏等食物到锅中涮煮，嘌呤含量会进一步升高。
有数据显示，随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右达到顶峰。
因此，最好不要喝火锅汤，或者用火锅汤泡饭等，以免引起血尿酸升高，增加痛风风险，尤其本身就有高尿酸血症的人更要避免。
【第五题】
吃完火锅，推荐来杯酸奶补充益生菌
A、正确
B、错误
正确答案：A、正确
吃火锅一般时间长，食物温度高，特别是麻辣火锅对胃肠的刺激大，容易损伤胃肠道黏膜而埋下隐患。而酸奶中含有乳酸菌，可酸化肠腔，抑制腐败菌生长，从而防止腹泻、腹痛等症状发生。
所以，吃完火锅半小时，来杯酸奶补充益生菌是比较不错的选择，如果是肠胃本身比较弱的人，直接补充益生菌制剂也是可以的。
（我是大医生官微）
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