三秦都市报 -三秦网讯（首席记者 赵丽莉）盛夏时节，各种瓜类果菜集中上市，绝大部分瓜的含水量都在九成以上，在爱流汗的夏季，是再好不过的消暑食物。不过，瓜的品种如此丰富，各自的营养价值如何？民间所传言的各种瓜的神奇功效，是否可靠？7月15日，西安南郊一家大型医院营养科主任李教授对此进行了解读。
苦瓜 风味独特 但不降糖不减肥
夏天最喜欢吃什么瓜？15日，针对记者的随机提问，市民庞女士说，她四五年前从网上看到，苦瓜不仅能减肥，还能控制血糖。因为婆婆血糖一直比较高，她的体形偏胖，每到夏天，苦瓜就成了全家人的“最爱”。但她觉得，效果似乎并不明显。
对此，西安交大一附院营养科李教授说，苦瓜最突出的营养优势，在于维生素 C 比较丰富（56 毫克/100 克），同时还能提供一定量的胡萝卜素和膳食纤维。苦瓜能量低，含有一定量的膳食纤维，可以作为减肥饮食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。目前，也没有高质量的临床研究证据能证明，单单靠吃苦瓜就能控制血糖。不过，苦瓜及另外蔬果搭配成降糖蔬果汁对糖尿病具有辅助治疗作用。
夏日瓜果惹人爱
黄瓜 超级补水 莫轻信传言放心吃
李教授进一步解释道，绝大部分瓜的含水量都在九成以上，黄瓜算是一种单纯到几乎只有水的瓜果类蔬菜。正是因为这样，把它当做零食倒是不错，还不用担心能量过剩。以前曾经有过“顶着花的黄瓜是激素催的”“笔直的黄瓜打了药”的说法，事实上，顶着花的黄瓜不一定打了激素。既是打了激素，其实也不用焦虑，因为人们通常的使用量非常小，这种植物激素不会在人体内发生作用。至于黄瓜的形状，笔直的还是弯的都与其品种、生长环境有关系，不能武断地认为就喷洒了农药。
西瓜 消暑解渴 注意控制量
“西瓜是人们夏季最喜欢吃的降热消暑品，但绝对不可过量。”李教授说，一个10斤重的大西瓜，刨去瓜皮和西瓜子，瓜瓤大约是 700 克，能量是 182 大卡，相当于一碗半米饭。如果在饭后吃半个西瓜，结果将比较可怕。按照《中国居民膳食指南》，建议成年人每天吃上 200～350 克水果，差不多相当于八分之一个西瓜。如果人们担心长肉、又不喜欢运动，并且实在抵挡不住西瓜的诱惑，那就应该适当少吃点饭。另外，西瓜升高血糖的能力较强，糖尿病人必须要限量食用。建议这个群体的人们吃西瓜时，最好切成小块，这样方便估计食用量，每天不要超过一小碗。
冬瓜 含水丰富 能解暑
李教授说，从营养学角度讲，冬瓜本身的含水量在 96% 以上，称得上所有瓜中最“水”的。虽然冬瓜在维生素、矿物质和抗氧化能力方面没什么特长，但不妨碍冬瓜倍受人们喜爱这个长处，因为它是最好的解暑蔬菜。
另外，丝瓜特别的肉实的口感和清甜的风味也备受市民喜爱。有人曾经问她，平时切丝瓜的时候，那种黏黏的东西是什么？她告诉对方，这其实是多糖和海带、香菇表面滑溜溜的是一类东西。因为多糖溶于水中，就会变得黏手。所以，丝瓜口感肉实，风味清甜。
南瓜 口感甜糯 但不降糖
南瓜也是人们喜欢吃的瓜类果蔬之一，南瓜绵软甜糯，可以用来代替一部分米面主食，和小米、糙米一起煮饭熬粥，也是很好的。它富含的胡萝卜素，也能给饭菜增色不少。但南瓜不能降血糖，反而会升血糖。因为，血糖高的市民一定要注意，千万不要被南瓜的香甜味道给迷惑了。总之，夏天天气炎热，人们应多吃果蔬，适当增加运动量，在饮食方面要注重营养均衡。
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