豆豉蒸排骨，这个菜式大概是去茶楼一定会点的把，特别是在广东，豆豉的鲜加上爽嫩的排骨，我一口气能吃十份！
By 和鲜美食厨房
用料
- 排骨 500克（一斤）
- 三标有机豆豉 50克
- 青红椒 5克（约一段）
- 小葱花 5克（约一段）
- 蒜蓉 20克（约三瓣）
- 干葱茸 20克（约2段）
- 生粉 5克（约一勺）
- 生抽 10克（约一勺）
- 糖 5克（约一勺）
做法步骤
1、准备好切好的排骨一斤
2、阳江豆豉50克
3、小料准备： 青红椒 5克（约一段） 小葱花 5克（约一段） 蒜蓉 20克（约三瓣） 干葱茸 20克（约2段）
4、调味汁准备： 生粉 5克（约一勺） 生抽 10克（约一勺） 糖 5克（约一勺）
5、排骨让老板切块，买回来用冷水浸泡1-2小时
6、泡出血水，拿厨房纸或毛巾，擦干水分备用
7、切好蒜蓉、干葱；起锅热油，加入准备好的蒜蓉干葱，炒制微黄
8、在上一步的基础上，放入豆豉一起小火炒香
9、加入准备好的生抽、白糖，煮化之后做成腌料
10、腌料倒入备好的排骨中，加入生粉用手一起抓匀
11、装盘，腌制半小时（30分钟）
12、锅中烧开水，放入豆豉蒸排骨，盖上盖子；大火隔水蒸20分钟
13、拿出蒸好的排骨，将准备好的青红椒碎和葱花撒在排骨表面
14、铛铛铛铛！大功告成，手机先吃，准备开动！！?
小贴士
新鲜的排骨颜色鲜亮，散发着正常的猪肉味，友友们选排骨的时候注意哦！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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