佛手，又名佛手柑，五指柑。以果实和花人药。具舒肝理气，和胃止痛的功效。佛手除供药用外，果实还可提取香料及加工成蜜饯。在我国栽培历史悠久，尤以广东栽培的品质最优，在国内外市场享有很高的声誉。
1，育苗地：选择排灌方便，土层深厚的砂壤土作苗床，深耕耙细，施入腐熟的有机肥、人畜粪水，作成宽1.3米的高畦（畦沟宽30厘米，深约20厘米）。
2，育苗方法：用扦插和嫁接繁殖。
（1）扦插繁殖
插条选择和截取：插条应选7~8年生的健壮母株，剪取生长旺盛、无病虫害的老健枝条，将叶片及嫩梢剪除，截成长17~20厘米的插条。
扦插季节：2-3月及秋季8-9月均可进行。秋季托插当年就可长根，翌年春季发芽后生长迅速；春季扦插发芽后才生根，生长较缓慢。
扦插方法：在鳖好的畦上开横沟，沟距22-26厘米，按4~7厘米的株距将插条插入沟内，注意不可倒插。一般每亩约需插条12000~15000根。插后覆土压紧，使先端1个苞芽露出土面，土干要淋水。
（2）嫁接繁殖
砧木的选择：多用香橼或柠檬作砧木，因亲和力强，故生长情况良好。砧木可用扦插苗或种子培育的实生苗，以实生苗为好，根系发达，抗逆性强。
靠接法：于8~9月进行。砧木选基部直径2-3厘米、根系发达、生长健壮的4~5年生植株。接时在茎基部分枝的下方切去分枝，仅留1个分枝，再于切去分枝部位的一边向下削去一层皮层，然后选上年春或秋季长出的枝条作插穗，其粗细与砧木相仿，接穗不离母株，在接穗下部的一边削去长3-5厘米的部分皮层，将切面对准砧木的切面相靠吻，使两面密合紧贴，在中部用塑料薄膜绑紧。接后约1周即能愈合。愈合后剪去接口以上的砧木部分及剪去接口以下的接穗，成为新的植株。
切腹接法：于3月上、中旬将砧木在地面以上30厘米处，选光滑的侧面稍带木质处削斜切面，深约1~1.5厘米。接穗须留2~3个芽，并将下端削成长1~1.5厘米的楔形削面，然后将接穗切皮的一边与砧木切口的一边相对直，紧密地插入砧木的切口内，对准形成层用塑料薄膜缚扎，约两周后就愈合并抽芽生长，这时应结合松土除草并削平。45~60天后，接株开始抽梢，此时须将包扎物除去，否则新株易长成弯曲。
（3）.育苗管理
（1）遮荫：插后须搭棚遮荫，防烈日曝晒，发根后除去遮荫物。
（2）淋水防涝：要经常浇水灌溉，直至生根成活，雨水多时要及时做好排水工作，疏通沟渠，防止幼苗根系腐烂。
（3）除草施肥：畦床要及时拔除杂草，追施稀淡人畜粪水或硫酸铵3~4次。
（4）疏苗：待苗高6~10厘米时，将丛生的弱苗除去，每株留壮苗1根。
1，种植地：要选向阳温暖，最好三面环抱成马蹄形的地形。种植地一般用熟地，先开好四周排水沟，再整成高30~40厘米，宽1.3~1.4米的畦，在畦上挖穴，施入腐熟有机肥作基肥。
2，种植时间：于春秋两季均可定植，但以2~3月气温回升，新芽即将萌发时移植较好，过早有春寒，过迟苗已萌芽，成活率低。
3，种植密度：按株距约3米挖穴，若是利用田边地角零星闲地种植，可栽密些。一般每亩栽110~120株。
4，种植方法：苗木高50厘米以上、粗壮无病虫害的为好，将分枝剪去，只留一主干，根长不要超过20厘米，便于种植。每穴栽苗1株，扶正，使须根向四周扩展，用细土培根踩实，最后覆土稍高于地面，栽种后浇水。
5.种植地管理
（1）中耕除草：松土除草一般每月1次，根据佛手侧根和主根入土浅之特点，中耕不宜深挖，以免伤根。有草及时拔除，以免消耗养分。
（2）施肥：每年追肥3次。春肥在2月现蕾前，夏肥在夏至前后，肥料一般以人畜粪水与菜饼为主，每亩还可施尿素0.25公斤加过磷酸钙0.5公斤混合加水100倍根外施，促进树势旺盛和果实肥大。冬肥在10~11月佛手采收后，以菜饼、猪牛粪、过磷酸钙堆沤之后施用最好。
（3）整枝修剪：佛手无一定树型，枝梢生长杂乱，每年春季剪去枯枝、老枝、病枝、弱枝、徒长枝及过密的枝条和刺，以免耗费养料，且有利于通风透光。开花期，可将多余的花和雄花疏去，每一短枝只留1~2朵果花
（4）设立支架：佛手树枝比较细弱，如结果太多，须设立柱架支撑，以免垂压弯断树干和树枝。
病害主要有炭疽病、煤烟病及白粉病。
1，炭疽病：被害叶片出现黄色小斑，后扩大成不规则大斑，略下陷，边缘黄褐色，微隆起，中间散布同心轮状排列的小黑点，后期于部分病斑处穿孔。在高温高湿季节的4月下旬开始发病，6~8月盛发。防治方法：①结合冬季修剪，清除枯枝落叶，集中烧毁；发病前期喷1：1：150-200的波尔多液，保护新梢。
2，煤污病：又名烟霉病，佛手发病后，叶面初现煤灰色小斑点，然后逐渐扩展变为黑灰色，遮盖全叶。煤污病菌以蚧壳虫类、蚜虫等分泌物为生，常在这类害虫为害部位发生。防治方法：①注意排水修剪，使通风透光：②及时防治介壳虫；3发病期喷洒1：1：120的波尔多液。
3，白粉病：湿度过大时，叶被一层灰白色粉状物，严重时可出现黑点。防治方法：喷洒0.2波美石硫合剂（加1%洗衣粉）。虫害 主要有潜叶娥、吹绵介壳虫、红蜘蛛及金龟子类。
1，潜叶蛾：幼虫取食叶肉，形成弯曲薄膜虫道，严重时叶片卷缩，不能展开。防治方法：0每次抽新梢时喷40%乐果2000倍液：②发生期喷90%晶体敌百虫1000倍液。
2，吹绵介壳虫：危害枝叶，被害处形成黄斑，并引起煤污病，造成落叶、枯死。防治方法：0保护天敌飘虫安全过冬；②在少量发生时剪除虫枝烧毁，成虫出现时，进行人工捕杀；③用40%乐果乳油1000倍液防治。
3·红蜘蛛：一般在4-10月发生，幼苗和大树都能受害。受害叶片初呈灰白斑点，为害严重时逐渐转黄脱落。防治方法：①冬季清洁田园，拾毁枯枝落叶，减少红蜘蛛藏身之处；②在严重发生期喷克螨特2000-3000倍液。
4，金龟子类：幼虫在表土为害根部和苗木根茎部位，成虫食性杂，食性大，以吃食叶片，影响正常生长开花结果。防治方法：
①在深翻土地时，拾捡幼虫（螃蟠），或用石灰撒入土中灭杀；人工捕杀，用黑光灯诱杀；③用烟骨水、石蒜浸出液10公斤加人畜粪水100公斤灭杀。
采收 佛手果的成熟期不一致，一般从七月底或八月初陆续成熟，当果皮由绿开始变浅黄绿色时，选晴天用剪刀从果梗处剪下，到冬季采收完为止。
加工佛手采回后，摊开晾3~4天，待水分略为蒸发，纵切成5-8毫米的薄片，及时摊晒至干，或低温烘干。以片大、厚薄均匀、肉紧密充实，白色、气味浓香者为佳。
佛手花采收加工：春花多为不孕之花，全部采下，在较冷地带，冬花幼果多被冻死，亦可采摘，立夏季节的花，只能采雄花和拾捡地上的落花，采花宜在每天早上采摘含苞欲放花，采花回后晒干或用无烟煤、炭火等炕干。佛手花以全干成朵、无霉变、有香气为合格。
