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腐竹是一种豆制品，但又有其他豆制品所不具备的独特口感。含有丰富的蛋白质及多种营养成分，做法多样，不管是荤、素、烧、炒、拌都是非常的美味。
简单说一下腐竹是怎么做成的,其实是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，将薄膜挑出的下垂枝条状，然后晒干即成。
腐竹的营养价值极高、易于保存、食用方便。常吃腐竹还可以补充钙质，预防骨质疏松，说它是豆制品中营养最高的食材之一，应该是实至名归。
话不多说，今天就给大家分享一道腐竹最好吃的做法_红烧腐竹，它也是粤菜中的传统名菜，下面让我们一起来学习一下吧：
【红烧腐竹】
首先准备泡发好的腐竹四两左右，用刀切成六厘米长的小段，放入盘中备用。
红干椒和八角各适量，大蒜切片，大葱切成葱花。
红萝卜切成菱形片，青椒去瓤切成滚刀块，用来配色。
锅内倒入食用油，烧至6成热，把切好的腐竹拌上干淀粉，放入油锅中慢慢炸制，腐竹呈金黄色时捞出控油。
锅内添入半勺油，倒入葱花，红干椒爆香，淋入一勺高汤，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食盐，鸡精各一勺，一勺大概有2克左右。
倒入切好的青椒和胡萝卜，（配菜也可以自己搭配）加入几滴老抽调色，开大火，快速翻炒两分钟，慢慢收干汤汁，就可以起锅关火了。
然后把炒好的腐竹，盛到盘中就可以上桌食用了。
好了，到这里，这道色香味俱全的红烧腐竹就做好了，口感软嫩，特别下饭，学会了就试试吧。
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