今年58岁的张大叔是一位快递员，这个工作已经做了十多年了，由于工作的原因，平时都是在外面吃快餐，而且经常饮食不定时。
就在半年前，张大叔检查出现胃痛、腹胀、嗳气、反酸等不适症状，而且症状越来越明显，有次吃完晚饭之后，胃痛特别厉害，痛到蜷缩起来，头上还出现了冷汗。
家人见状，赶紧将张大叔送去医院，经过一系列的检查，最后被诊断患有胃溃疡以及萎缩性胃炎，同时还被查出患有幽门螺杆菌感染。
医生告诉张大叔，幽门螺杆菌是胃溃疡以及萎缩性胃炎的罪魁祸首，如果不及时治疗甚至有可能会诱发胃癌的发生，建议立刻进行幽门螺杆菌的根除治疗。但是张大叔一听说要服用那么多药，心疼钱，只叫医生简单地开了一些胃药。因为张大叔听说大蒜能杀菌，而且还能抗肿瘤，家里有那么多大蒜，吃大蒜治病就好了，何必花那么多冤枉钱呢！
胃病
于是从医院回来之后，张大叔每次吃饭时都要吃上好几颗生大蒜，虽然吃了之后感觉胃里火辣辣的，但是张大叔感觉良好，认为这正是大蒜在发挥杀菌的效果。
就这样张大叔坚持吃了将近3个月，一天晚饭后刚吃完生大蒜没多久，就突然出现了剧烈的胃痛，去医院检查后发现，胃病更加严重了，胃部组织已经有癌变倾向。
张大叔觉得非常纳闷，不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤吗？怎么吃了那么久的大蒜不但没有效果，还使胃病加重了呢？
相信不少人也听说过“生吃大蒜不仅杀菌而且还能抗肿瘤”的说法，那么这种说法是真的吗？大蒜怎么吃最好呢？下面，左撇子就跟大家一起来聊一聊大蒜的相关知识。
大蒜
一、一颗小小的大蒜，里面到底含有啥，有啥功效，让人如此喜爱？无论是北方，还是南方，餐桌上总少不了大蒜的身影，有些人甚至在吃面时都会吃上几瓣生大蒜，一颗小小的大蒜，为何如此深受人们的喜爱呢？
首先，从营养角度来讲，大蒜的营养价值比较高，里面含有许多人体需要的营养物质，按照每100克大蒜来计算的话，里面含有4.5克蛋白质，27.6克的碳水化合物，0.2克的脂肪，1.1克的膳食纤维以及维生素A、C、E等多种维生素，钾、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，同时还含有多种人体必需氨基酸。
大蒜
大蒜除了含有以上这些营养成分之外，现代研究还发现，大蒜含有大蒜多糖、挥发油、蒜素、大蒜辣素，以及酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物和多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。这些有效成分，使大蒜具有一定的杀菌抗炎、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、促进代谢等作用。
其次，从大蒜的医药功效来说，大蒜还可以用来防治疾病，《全国中草药汇编》里面记载：“大蒜辛，温，功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。”《本草纲目》里面也有记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”
大蒜
因此，大蒜不仅可以用来预防流行性感冒，对饮食积滞造成的食欲不振、消化不良，以及脘腹冷痛，水肿胀满，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，伤寒，百日咳，蛲虫病，钩虫病等也具有一定的疗效。
所以，不论是从大蒜的营养价值，还是从大蒜的医药价值来看，多吃大蒜对身体有许多好处。
二、经常吃大蒜，真的可以起到杀菌、抗肿瘤的效果吗？许多人听说大蒜具有杀菌、抗肿瘤作用，于是就希望通过长期大量进食大蒜来杀灭体内的幽门螺杆菌或者用来预防癌症。那么，这真的可以吗？
根据药理研究发现，大蒜的确具有较强的抑菌杀菌作用，对日常生活中各种常见的致病菌，如化脓性球菌、结核杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎双球菌、流感病毒等均有较强的抑制作用，而且对多种致病性皮肤真菌、霉菌等也有不同程度的抑制作用或杀灭作用。
这是因为研究发现，大蒜中大蒜素以及硫化物等具有的抑菌杀菌作用，在一定的浓度以及时间内可以有效抑制细菌生长并杀灭细菌，同样对于幽门螺杆菌一样有效。
幽门螺杆菌
但是有一点我们需要注意的就是，大蒜并不等于大蒜素，大蒜中含有的大蒜素以及硫化物是非常少的，这就需要进食大量的大蒜才能达到抑菌杀菌的效果，而且大蒜素也不能“秒杀”致病菌，这还需要经过长期的作用才能达到效果。因此，只是单纯地进食大蒜，是不能将胃中的幽门螺杆菌给杀灭的。
另外，大蒜还有显著的抗癌作用，这主要与大蒜中含有的大蒜素、微量元素硒以及硫化物等有关。#家庭健康守护官#
有研究发现，大蒜可通过阻止亚硝胺的合成，从而起到抗癌防癌作用，这对预防食道癌、胃癌、大肠癌、肺癌、乳腺癌等具有一定的作用。还有学者用大蒜水溶液注入小鼠腹腔，发现其对小鼠艾氏腹水癌有一定的治疗作用。同时，我国科研人员通过流行病学研究也发现，成年人经常食用生蒜头，肺癌的患病风险可降低44%。
癌细胞
从这些研究可以看出，大蒜确实存在一定的抗癌作用，但是单纯依靠吃大蒜来抗癌，无疑是不科学的，也不靠谱的。毕竟大蒜中的这些有效成分是非常有限的，而且目前并无任何直接证据表明大蒜与癌症的防治有明确关系。
总的来说，虽然大蒜中的大蒜素具有一定的杀菌、抗肿瘤作用，但是想单纯依靠吃大蒜来杀灭幽门螺杆菌以及治疗胃病、预防胃癌等，显然是不科学的。因为通过生吃大蒜而获得的大蒜素非常有限，而且大蒜辛辣刺激，直接大量生吃大蒜的话，可直接刺激胃粘膜，还可引起胃酸分泌，可加剧胃病，引起胃部不适。
大蒜
三、大蒜的吃法，怎么吃才是最好？对于大蒜的吃法，北方人喜欢生吃，他们在吃饺子或者面条的时候往往伴着生大蒜一起吃，而南方人却不习惯生吃，更多的是用来炒菜，煮熟之后再吃。那么，大蒜到底是生吃好还是熟吃好呢？#健康科普大赛#
生吃大蒜可以有效保存大蒜的有效成分，而大蒜煮熟之后不仅会使大蒜素流失，也会破坏其他的一些有效成分。因此，大蒜以生吃为佳，特别是作为药用的话，就更应该生吃。
蒜泥
在生吃大蒜时，最好就是将大蒜捣成蒜泥或者用刀将大蒜头敲扁，再放置15分钟左右，这样可以使蒜氨酸和蒜酶充分发生反应，生成更多的蒜辣素，不仅改善了口感，还可增强抗菌作用，食用的效果更好。
当然了，对于那些肠道本就脆弱的人，不建议生吃大蒜，这容易造成胃肠道刺激，容易引起胃痛、腹泻等不适症状。
而对于正常的健康人群，也不适宜每次进食太多的生大蒜，毕竟大蒜属于辛辣食物，进食过多的话容易刺激胃肠道黏膜，也不利于胃黏膜健康，每次进食3~5瓣即可。
三瓣大蒜
而且大蒜辛温，过多食用大蒜，容易产热助火，对眼睛也不健康，有些人盲目食用生大蒜后可出现视力下降。因此，对于阴虚火旺、肺胃有热、肝肾有火、眼睛有疾、口舌生疮、咽喉肿痛等人，皆不适宜食用大蒜。#好医生为健康护航#
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