广东菠萝焖鸭的正宗做法窍门

食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃），我来为大家科普一下关于广东菠萝焖鸭的正宗做法窍门?以下内容希望对你有帮助!

广东菠萝焖鸭的正宗做法窍门

食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）

1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；

2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；

3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；

4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；

5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；

6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；

7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；

8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。