#红红火火过大年#
小吃街2.5元一只的鸡脚，自己在家也能做，方法简单，配料也不复杂，比外面买的还好吃，学会了过年追剧零食就有着落了。
如今的鸡脚不再只是餐桌上的菜肴，更多的是解馋小零食，走进小吃街，街头巷尾都能看见卖鸡脚的小摊，虽然价钱不便宜，但摊位前都排起了长龙，多种口味让人停不下嘴！
蒜香鸡脚
每次买的蒜香鸡爪刚吃上味就没了，过年在家自己做一次，吃到爽！
食材：鸡爪500克、大蒜适量、小米椒5个、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、生抽1勺。
1、大蒜、小米辣剁碎备用，鸡爪剪掉指甲，冷水下锅放姜片、料酒焯水，煮10分钟。
2、捞出沥水，加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖拌匀后腌制20分钟。
3、起锅烧油，加入蒜末和小米椒爆香，倒入鸡爪和生抽翻炒2分钟。
4、最后在锅中加入适量清水，炖煮10分钟，大火收汁后即可盛出。
虎皮鸡爪
追剧必备的解馋小零食，一抿脱骨，软烂入味，满满一锅谁见了都得流口水，好吃到吮手指。
食材：鸡爪500克、醋适量、菜籽油适量、生姜3片、八角2个、桂皮1块、蚝油2勺、酱油4勺、食盐1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、鸡精1勺、红薯粉1勺。
1、鸡爪放在水中解冻备用，锅中烧水，加半勺醋，将鸡爪放入水中煮5分钟，直到看不见血丝。
2、鸡爪煮好后捞出，自然凉透后剪去指甲，将鸡爪对半切开。
3、起锅烧油，油温7成热时将鸡爪倒入，炸至金黄捞出。
4、炸好的鸡爪放入冰水中泡5个小时，可以前一晚浸泡，第二天就会形成非常漂亮的虎皮了，捞出沥干备用。
5、蚝油、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯粉和少许温水，搅拌均匀调成酱汁。
6、起锅烧油，放入姜片、桂皮、八角爆香，倒入鸡爪和酱汁，翻炒一分钟，让鸡爪均匀地裹上酱汁。
7、炒过的鸡爪上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花，香喷喷的虎皮鸡爪就完成啦！
柠檬鸡爪
有人说柠檬鸡脚是夏日专属，我不赞同，吃香喝辣怎么会被季节限制呢？夏季吃柠檬鸡脚可以消热解暑，冬天吃开胃解馋，特别是过年大鱼大肉后。
食材：鸡爪500克、姜片适量、柠檬1个、香葱1根、香菜适量、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3个、洋葱半个、食盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺。
1、柠檬切片，洋葱、香菜、小米椒切碎，鸡爪剪去指甲，对半切开备用。
2、鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片和葱结，大火煮开后转小火炖煮10分钟，捞出过凉水。可以根据个人口味喜好，适度延长炖煮的时间。
3、柠檬和洋葱装到碗里，加入生抽、陈醋、蚝油、小米椒和白糖，搅拌均匀。
4、鸡脚加到料汁中，浸泡2个小时后撒上香菜，酸辣回味，一盘根本不够吃！
糊辣子鸡脚
谁能拒绝糊辣子鸡爪的美味呢？辣子的糊香好像生来就是为了成就鸡脚美味的，又辣又麻的口感，让多少人为它欲罢不能。
食材：鸡爪适量、干辣椒半碗、花椒适量、葱2根、生姜半块、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、生抽3勺、鱼露少许、冰糖适量、鸡精少许、食盐少许。
1、调汁：锅里倒入适量水，煮开后加入鸡精、食盐、蚝油、鱼露、老抽、生抽、冰糖、小火煮十分钟，倒出放凉备用。
2、 将锅擦干，倒入干辣椒，小火慢炒，炒至干辣椒变色，将炒香的干辣椒捣碎备用。
3、锅中继续倒入花椒，小火慢炒，待花椒炒出浓浓的香味，颜色稍黄，出锅后将炒香的花椒捣碎备用。
4、 待汤汁冷却后，放入捣碎的糊辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀待用。
5、鸡脚去除指甲，对半切开清洗干净。 锅中倒入半锅水，水开后放入鸡脚，煮熟捞出。
6、煮好的鸡脚捞出后，放入调好的汤汁中，搅拌均匀，使其全部都浸泡在汤汁中，封上保鲜膜，放进冰箱保鲜层，让鸡脚浸泡3到5小时，即可开吃。
木姜子鸡脚
清新爽辣是木姜子鸡脚的头号代名词，Q弹有嚼劲的鸡脚为美味打好了基础，调配得宜的料汁成就了这人见人爱的木姜子鸡脚。
食材：鸡爪20只、干辣椒面20克、小米辣6个、大蒜4瓣、木姜子10克、柠檬1个、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量、陈醋3勺、花椒粉1勺、生姜6片、胡椒粉1克、料酒适量、白糖适量。
1、鸡脚用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，姜片拍碎、蒜瓣拍碎、小米辣切圈备用。
2、鸡脚冷水下锅，加入料酒和姜片，煮熟后捞出放入冰水中，这样可以增加鸡脚韧性。捞出后将鸡脚切去指甲，对半切开备用。
3、木姜子冷油下锅，炼至隔壁能够闻到木姜子的香味后倒出。辣椒面、花椒面放碗中，淋上热油，搅拌均匀。
4、在鸡脚内放入生姜、大蒜、小米椒、辣椒油、木姜子油、盐、醋、柠檬、生抽、老抽、糖搅拌均匀后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制两小时就可以食用啦！
卤鸡脚
鸡脚嘛，当然是卤的香，家庭版卤鸡脚，无需炒大料，简单翻炒炖煮即可，一边追剧一边吃，太过瘾了！
食材：鸡爪500克、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、食盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2勺。
1、带皮大蒜、姜块拍扁，辣椒切段，鸡爪剪去指甲洗净备用。
2、鸡脚冷水下锅放入姜片和少许盐，加入料酒焯水约6分钟，捞出后用冷水冲洗干净，用厨房纸吸干鸡脚表面的水分备用。
3、起锅烧油，下生姜、大蒜爆香，倒入鸡脚和辣椒，鸡脚炸至表皮微皱，下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
4、下料酒翻炒片刻去腥入味，加入适量清水，放入一块冰糖，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
5、大火收汁时加入少许米醋，这一抹灵魂深处的酸爽，绝对提味，收完汁就可以装盘啦！
脆皮炸鸡脚
在小酒馆吃饭时，总喜欢点上一盘生炸鸡脚，那外焦里嫩的口感，总是能轻而易举地俘获我的味蕾，酥脆的表皮与爽口的辣椒面，仿佛是天生一对。
食材：鸡爪500克、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面适量、食盐少许。
1、鸡脚清洗干净后剪去指甲，对半切开，晾干水分后加入白胡椒粉和盐腌制半小时。
2、碗中打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀，将鸡脚倒入，让每一只鸡脚都沾上面糊。
3、锅里倒油，油温升高后转小火，倒入鸡脚后盖上盖子炸至金黄，期间要不时搅动一下，防止粘锅。
4、鸡脚炸至表皮酥脆后，用吸油纸吸去多余的油，撒上辣椒面就可以开吃啦！
这么多美味鸡脚，是不是看着就已经垂涎三尺了呢？赶快行动起来，没准你也能在小吃街占据一席之地！
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