#红红火火过大年#

小吃街2.5元一只的鸡脚,自己在家也能做,方法简单,配料也不复杂,比外面买的还好吃,学会了过年追剧零食就有着落了。

如今的鸡脚不再只是餐桌上的菜肴,更多的是解馋小零食,走进小吃街,街头巷尾都能看见卖鸡脚的小摊,虽然价钱不便宜,但摊位前都排起了长龙,多种口味让人停不下嘴!

蒜香鸡脚

每次买的蒜香鸡爪刚吃上味就没了,过年在家自己做一次,吃到爽!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(1)

食材:鸡爪500克、大蒜适量、小米椒5个、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、生抽1勺。

1、大蒜、小米辣剁碎备用,鸡爪剪掉指甲,冷水下锅放姜片、料酒焯水,煮10分钟。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(2)

2、捞出沥水,加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖拌匀后腌制20分钟。

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3、起锅烧油,加入蒜末和小米椒爆香,倒入鸡爪和生抽翻炒2分钟。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(4)

4、最后在锅中加入适量清水,炖煮10分钟,大火收汁后即可盛出。

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虎皮鸡爪

追剧必备的解馋小零食,一抿脱骨,软烂入味,满满一锅谁见了都得流口水,好吃到吮手指。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(6)

食材:鸡爪500克、醋适量、菜籽油适量、生姜3片、八角2个、桂皮1块、蚝油2勺、酱油4勺、食盐1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、鸡精1勺、红薯粉1勺。

1、鸡爪放在水中解冻备用,锅中烧水,加半勺醋,将鸡爪放入水中煮5分钟,直到看不见血丝。

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2、鸡爪煮好后捞出,自然凉透后剪去指甲,将鸡爪对半切开。

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3、起锅烧油,油温7成热时将鸡爪倒入,炸至金黄捞出。

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4、炸好的鸡爪放入冰水中泡5个小时,可以前一晚浸泡,第二天就会形成非常漂亮的虎皮了,捞出沥干备用。

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5、蚝油、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯粉和少许温水,搅拌均匀调成酱汁。

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6、起锅烧油,放入姜片、桂皮、八角爆香,倒入鸡爪和酱汁,翻炒一分钟,让鸡爪均匀地裹上酱汁。

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7、炒过的鸡爪上锅蒸30分钟,出锅撒上葱花,香喷喷的虎皮鸡爪就完成啦!

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柠檬鸡爪

有人说柠檬鸡脚是夏日专属,我不赞同,吃香喝辣怎么会被季节限制呢?夏季吃柠檬鸡脚可以消热解暑,冬天吃开胃解馋,特别是过年大鱼大肉后。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(14)

食材:鸡爪500克、姜片适量、柠檬1个、香葱1根、香菜适量、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3个、洋葱半个、食盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺。

1、柠檬切片,洋葱、香菜、小米椒切碎,鸡爪剪去指甲,对半切开备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(15)

2、鸡爪冷水下锅,加入料酒、姜片和葱结,大火煮开后转小火炖煮10分钟,捞出过凉水。可以根据个人口味喜好,适度延长炖煮的时间。

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3、柠檬和洋葱装到碗里,加入生抽、陈醋、蚝油、小米椒和白糖,搅拌均匀。

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4、鸡脚加到料汁中,浸泡2个小时后撒上香菜,酸辣回味,一盘根本不够吃!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(18)

糊辣子鸡脚

谁能拒绝糊辣子鸡爪的美味呢?辣子的糊香好像生来就是为了成就鸡脚美味的,又辣又麻的口感,让多少人为它欲罢不能。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(19)

食材:鸡爪适量、干辣椒半碗、花椒适量、葱2根、生姜半块、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、生抽3勺、鱼露少许、冰糖适量、鸡精少许、食盐少许。

1、调汁:锅里倒入适量水,煮开后加入鸡精、食盐、蚝油、鱼露、老抽、生抽、冰糖、小火煮十分钟,倒出放凉备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(20)

2、 将锅擦干,倒入干辣椒,小火慢炒,炒至干辣椒变色,将炒香的干辣椒捣碎备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(21)

3、锅中继续倒入花椒,小火慢炒,待花椒炒出浓浓的香味,颜色稍黄,出锅后将炒香的花椒捣碎备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(22)

4、 待汤汁冷却后,放入捣碎的糊辣椒粉和花椒粉,搅拌均匀待用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(23)

5、鸡脚去除指甲,对半切开清洗干净。 锅中倒入半锅水,水开后放入鸡脚,煮熟捞出。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(24)

6、煮好的鸡脚捞出后,放入调好的汤汁中,搅拌均匀,使其全部都浸泡在汤汁中,封上保鲜膜,放进冰箱保鲜层,让鸡脚浸泡3到5小时,即可开吃。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(25)

木姜子鸡脚

清新爽辣是木姜子鸡脚的头号代名词,Q弹有嚼劲的鸡脚为美味打好了基础,调配得宜的料汁成就了这人见人爱的木姜子鸡脚。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(26)

食材:鸡爪20只、干辣椒面20克、小米辣6个、大蒜4瓣、木姜子10克、柠檬1个、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量、陈醋3勺、花椒粉1勺、生姜6片、胡椒粉1克、料酒适量、白糖适量。

1、鸡脚用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟,姜片拍碎、蒜瓣拍碎、小米辣切圈备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(27)

2、鸡脚冷水下锅,加入料酒和姜片,煮熟后捞出放入冰水中,这样可以增加鸡脚韧性。捞出后将鸡脚切去指甲,对半切开备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(28)

3、木姜子冷油下锅,炼至隔壁能够闻到木姜子的香味后倒出。辣椒面、花椒面放碗中,淋上热油,搅拌均匀。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(29)

4、在鸡脚内放入生姜、大蒜、小米椒、辣椒油、木姜子油、盐、醋、柠檬、生抽、老抽、糖搅拌均匀后,封上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制两小时就可以食用啦!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(30)

卤鸡脚

鸡脚嘛,当然是卤的香,家庭版卤鸡脚,无需炒大料,简单翻炒炖煮即可,一边追剧一边吃,太过瘾了!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(31)

食材:鸡爪500克、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、食盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2勺。

1、带皮大蒜、姜块拍扁,辣椒切段,鸡爪剪去指甲洗净备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(32)

2、鸡脚冷水下锅放入姜片和少许盐,加入料酒焯水约6分钟,捞出后用冷水冲洗干净,用厨房纸吸干鸡脚表面的水分备用。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(33)

3、起锅烧油,下生姜、大蒜爆香,倒入鸡脚和辣椒,鸡脚炸至表皮微皱,下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(34)

4、下料酒翻炒片刻去腥入味,加入适量清水,放入一块冰糖,大火煮沸后转小火焖煮40分钟。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(35)

5、大火收汁时加入少许米醋,这一抹灵魂深处的酸爽,绝对提味,收完汁就可以装盘啦!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(36)

脆皮炸鸡脚

在小酒馆吃饭时,总喜欢点上一盘生炸鸡脚,那外焦里嫩的口感,总是能轻而易举地俘获我的味蕾,酥脆的表皮与爽口的辣椒面,仿佛是天生一对。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(37)

食材:鸡爪500克、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面适量、食盐少许。

1、鸡脚清洗干净后剪去指甲,对半切开,晾干水分后加入白胡椒粉和盐腌制半小时。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(38)

2、碗中打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀,将鸡脚倒入,让每一只鸡脚都沾上面糊。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(39)

3、锅里倒油,油温升高后转小火,倒入鸡脚后盖上盖子炸至金黄,期间要不时搅动一下,防止粘锅。

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(40)

4、鸡脚炸至表皮酥脆后,用吸油纸吸去多余的油,撒上辣椒面就可以开吃啦!

好吃的追剧零食简单做法健康(春节在家自制追剧必备小食)(41)

这么多美味鸡脚,是不是看着就已经垂涎三尺了呢?赶快行动起来,没准你也能在小吃街占据一席之地!

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