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1份低聚果糖的“营养简历”
文丨营养美学
已授权《中国临床营养网》转载
简历速览
1.低聚果糖的基本情况
①FOS又称寡果糖或蔗果低聚糖，属于低聚糖的一种，存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中。
②FOS的甜度为蔗糖的30%-60%，味道较蔗糖清爽、纯净，且保水性高于蔗糖。
③FOS的热值很低，约为7.8kJ/g。
④FOS属于小分子质量的水溶性膳食纤维。
2.低聚果糖能做什么
①改善肠道菌群，能被结肠中双歧杆菌、乳酸菌等利于发酵，显著刺激结肠益生菌的生产，改善肠道生态环境。
②缓解便秘，FOS能吸收水分使粪便变稀，并且发酵产生SCFA，降低了结肠PH，可刺激结肠运动，从而促进了排便。
③调节血脂，辅助降血脂作用是由于改善了肠道菌群的结果。
3.低聚果糖的能力
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当摄入量达到每日40g时，开始出现肠鸣音、胃肠胀气、腹部绞痛或腹泻。
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健康成年人摄入量≤15g/d时，不会发生任何不耐受症状。
4.含低聚果糖的分数
主要食物包括：黑麦、小麦、大麦、燕麦和洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣、莴苣、洋姜、番茄等蔬菜，以及香蕉等水果；洋葱中FOS的含量最高。
5.与菊粉之间的关系
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菊粉(Inulin)是一种可溶性膳食纤维，它属于果聚糖的一种。
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低聚果糖（FOS）与菊粉有着亲缘关系；低聚果糖的糖链较短，而菊粉较长。
《中国临床营养网》编辑部
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