今日入伏，三伏天是一年最热最潮湿的时节，今年的三伏天又是超长40天，也就是初伏10天，中伏20天，末伏10天。
《汉书·郊祀志注》中记载：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”意思是说伏指的是阴气藏于烈日炎炎之内，不得升发所以叫伏。还有俗语说：“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”。
那么老百姓最关心的话题还是三伏天吃点什么？北方的民间三伏天的饮食习俗叫头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这个习俗是怎么来的呢？我们一起来了解下
【头伏饺子】刚进入炎热夏季，人们身体有些慵懒，肠胃蠕动也变慢，所以这时候为了犒劳自己，就一定要做一些好吃的来补充能量，而在北方的民间有句谚语叫“好吃不过饺子”所以就有了头伏吃饺子调动胃口来应对苦夏的习俗了
【二伏吃面】则是为了蒸发体内的湿气和邪气，二伏由于地面积攒的湿度和温度都达到了峰值，所以在二伏的时候，气候是一年中最湿热的时候，天空烈日照耀，地面高温炙烤，人们的身体消耗很大，所以这时候人们就喜欢吃一些面食，吃完面还要喝上几口汤，补充水份还能蒸发体内的湿气，大汗淋漓的感觉令人非常舒服，所以就有了二伏吃面这样的习俗。
【三伏烙饼摊鸡蛋】主要还是因为三伏天气慢慢转凉，人们的胃口也大开，天气没那么炎热主妇们也可以在灶台上停留，而烙饼相比头伏饺子和二伏面的操作简单，只要把和好的面一摊就会形成一个饼，最后把鸡蛋一打就可以，烙饼摊鸡蛋里面有各种可溶性维生素和矿物质，可以补充人体需要，同时烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养充分，真是不失为伏天的佳肴。
南方三伏天会吃一些养人的食物比如，莲子、绿豆、生姜、河蚌、苦瓜等，这些食物可以提供能量让人们能够抵抗伏天的闷热，同时也会起到驱虫散热的作用
“十里不同风，百里不同俗”，三伏每个地方的美食都不一样，你们那里三伏天吃什么呢？欢迎下方留言分享
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