贺年糖果自己做,过年不用买,配方比例都在这,10块钱做一大锅

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!

小时候过年,印象最深刻的就是过年有许多贺年糖果吃,果汁糖、奶糖、软糖,各种甜的糖果,都是小伙伴们最喜欢的,所以过年的那一阵子,幸福感和满足感比平时都加倍多许多,而且过年期间吃糖,大人们也不会管太多,毕竟过节喜庆,到处拜年,总会少不了给孩子们各种糖果,避免不了,那就让孩子们尽情敞开了吃。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(1)

除了果汁糖软糖这些能在外面买的糖果,我印象中,儿时最有年味的糖果应该是--花生糖。以前都是外婆着手做花生糖,因为她说自己做的花生糖料足,而且不粘手,不会腻人,比外面买的花生糖好吃多了。趁着传统新年即将到来自己,自己动手做一些,花不了多少钱,却能收获满满一锅,新手小白也能成功,这个配方比例我反复做了很多遍,过年不用买糖果,自己做的满是喜庆和甜蜜。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(2)

【自制芝麻花生糖】​

食材:花生350克,黑芝麻100克,白芝麻50克,白糖200克,麦芽糖250克,清水100克。

具体步骤:

1.炒锅加热,不用倒油,小火把黑芝麻、白芝麻炒熟炒香。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(3)

2.准备一些生花生,小火倒入锅中至花生皮微微焦黑,用双手搓几下,就能轻松把花生皮都退掉。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(4)

3.再准备一些麦芽糖,麦芽糖的黏性比较好,而且甜度适中,比全部都是白砂糖做的花生糖口感要好,不腻口。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(5)

4.下面是熬糖的一些关键步骤和熬糖的状态。

图一:炒锅烧热,倒入100克清水,把准备好的绵白糖倒入锅中​。

图二:熬至绵白糖融化。

图三:加入麦芽糖,继续小火熬煮。

图四:熬至锅中的麦芽糖都融化后,冒出均匀细小的气泡,不要翻动。

图五:继续熬至锅中的糖浆沸腾的状态。

图六:熬至糖浆开始起一些浓稠的大的气泡。

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(6)

5.用铲子盛起一些糖浆,看看状态,如果糖浆沿着铲子边缘且呈旗子状低落的状态,这样的糖浆就差不多熬好了。​

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(7)

6.把炒好的花生趁热倒入炒锅中,迅速用铲子翻拌均匀。​

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(8)

7.黑芝麻、白芝麻都倒入锅中,与花生和糖浆拌匀后,就可以关火了。​

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(9)

8.砧板上铺上一层油纸防粘,趁热把拌匀的花生芝麻糖倒在糖纸上,并用擀面杖或者宽一点的刀背,按压扁平至自己喜欢的厚度。趁热把花生糖切开,平铺放凉即可。​

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(10)

多做一些花生芝麻糖放在玻璃罐或者保鲜罐中存储,不经常露置在空气中,花生糖放一星期还是不粘手,香脆可口的。

【小提示】:

熬糖的过程中不需要经常翻动锅里的糖浆,把水分蒸发掉,糖分变浓稠的过程,需要10-15分钟,全程小火即可。​

自制的花生糖怎么制作(自制花生糖香脆可口)(11)

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