“一年之计在于春”，春天冰雪消融、万物复苏，正是养生的好时节，又是孩子长个的“黄金期”，面对如此美丽的春天，操碎心的老妈们又开始忙着给孩子补充各种营养，春季饮食要注意清淡，不要过度食用辛辣的食物，要多吃应季的水果蔬菜，还要补充足够的蛋白质，以增强抵抗力，像鸡蛋、鱼肉、牛肉鸡肉和豆制品。
春天吃鱼正是好时节，要说春天吃鱼，我碰到这鱼从不讲价，一次准买好几条，简单一做就特香！这鱼便是“鲅鱼”，鲅鱼也叫蓝点马鲛，每年春天的三四月份，渔民们就会把长了一个冬天的新鲜鲅鱼打捞上岸。俗话说“鲅鱼跳，丈人笑”，在我们这里有个习俗，就是每到春天，女婿要送最肥最新鲜的鲅鱼给丈母娘尝鲜，从而表达自己的孝心，可见三四月的鲅鱼有多鲜美！
鲅鱼的刺少肉肥、肉质鲜嫩，常被人们用来做酱焖、红烧或包饺子、做丸子，我今天分享这个做法就比较新鲜了，很少有人吃过，做法十分简单，因为没有刺，也更特别适合孩子吃，一起来看看吧：
春天碰到这鱼，我从不讲价，一次必买好几条，简单一做就特香！
【蛋煎鲅鱼扇家常做法】：
1.取鲅鱼一条，去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后一切两半，我们今天做这道菜只要鱼尾部的一半就可以了，鱼头可以留着做酱焖。然后再从鱼肚子处沿着中间的大刺把鱼肉片开，背部要连着不要切断，剔除中间的鱼骨和两边的小刺，最后形成一个扇子的形状。
2.然后交叉着在鱼肉的一面打十字花刀，打到鱼皮处不要切透，然后撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。
3.取两个鸡蛋磕入碗中，加入几滴料酒去腥，然后将鸡蛋完全打散备用，再取面粉和淀粉各一勺放入盘中，搅拌均匀后放入腌制好的鲅鱼尾，正反两面裹匀，裹匀之后再蘸上一层蛋液。
4.锅中加适量的油，烧至5~6成热时改成中火，将鲅鱼尾放入锅中，正反两面各煎4分钟左右，煎至两面金黄后关火盛出摆入平盘中，再撒点葱丝和番茄酱，营养又好吃的香煎鲅鱼扇就做好了。
鲅鱼这样做做营养又美味，春天，要多给孩子做这鱼，我家一周做3次，营养丰富又解馋！做的时候要注意将鱼刺剔除干净，最后加少许番茄酱可以去腥，如果不喜欢也可以不加，鱼肉本身已经很有滋味了。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
,
