牛排一词起源于15世纪中叶的斯堪的纳维亚斯泰克语单词steik，牛津英语词典的第一基准是“肉切成的焙烧或烧烤或油炸，有时在馅饼或布丁使用厚切片;特别是一块切从动物后肢四分之三。”但是，该条目的后续部分指的是“牛排鱼”，指的是“适合切成牛排的大小的鳕鱼”，这是苏格兰人的一种习惯。最早的单词“ stekys”的用法来自一本15世纪的食谱，涉及牛肉或鹿肉牛排。
牛排通常是烤的或偶尔油炸的。烤牛排可以在不同温度或不同时间下烹制；煮熟的牛排的颜色从蓝色（非常稀有）到过高不等。稀有牛排最常见的特征是柔软，冷，红色的中心。外面是烤的味道，而里面煮熟，以满足食客的喜好。煮熟的牛排通常会在整块肉上煮熟。例如，煮熟的牛排切成薄片时中间不会有任何粉红色。未煮熟的牛排可以生吃。
牛排已成为世界上许多地方的流行菜，可以在家用和专业厨房中烹饪，并且通常是菜单中的主要成分。它是在以少量使用冷盘，在主菜盘，或更通常，在一个较大的量作为主菜。牛排也一直是重要的早餐菜，特别是对于从事艰苦的户外工作的人（例如农民）而言。在餐厅点餐的食客通常会使用术语“稀有”，“中度稀有”，“中度”，“中度好”或“做得好”来告知厨师或侍者他们对烹饪程度的偏爱。早在1615年就发现了这种使用“稀有”的印刷品外观。牛排刀是一种特殊的餐具，使切牛排变得容易；它比其他刀锋利，并且可能有锯齿状的边缘。
牛排和其他肉类产品可以冷冻并出口，但是在商业制冷发明之前，远距离运输肉类是不可能的。社区必须依靠当地可得的东西，这决定了肉类消费的形式和传统。参加狩猎的人们从当地土著动物身上切牛排。例如，萨米族美食部分依赖驯鹿的肉；在因纽特人的饮食习惯采用当地捕获的鲸鱼海哺乳动物的肉;澳大利亚土著人吃袋鼠。和北美本土 食品包括野牛牛排。在中东，中世纪以来的肉类食谱只是简单地注明“肉”，而没有指明种类或切工。 “除了偶尔瞪羚，小孩或骆驼”，只吃了羊肉和羊肉，因为很少饲养牛。在当代的牛排消费很高的是阿根廷，牛排是这个国家美食的重要组成部分，而asado则具有国家美食的地位。在奥地利，国菜是维也纳炸肉排，这是一种用小牛肉制成的牛排。美国新泽西州政府提供有关美国黑熊牛排和排骨的屠宰和食谱的建议。
总之牛排是一种特别美味且烹饪方式及口味多种多样的食物，看了我的文章你们中午要不要去点上一份美味的牛排来慰劳辛苦一上午的自己呢？
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