普洱茶的魅力在于越陈越香，那么，很多茶友会问及一个问题，到底多少年才最好喝？
仓储的不同，以及茶叶储藏的状态，数量都会直接影响普洱茶的品质和最佳品饮期，也就是说，普洱茶并非在无限的时间里越陈越香。
一般而言，在满足原料好、工艺好、存储方式和环境好这三大条件下，普洱茶才能存好，会好喝。
但相应的，如果是没有严格遵循选料标准，原料等级低，制作过程中加入了如萎凋、低温长炒等会导致前发酵的工艺，以及后期存储环境不符合要求，由此制作出来的普洱茶，存储的结果极有可能“越寡越淡越薄”。
满足存储条件后，时间就会赋予普洱茶“越陈越香”的魅力。
所谓的“香”，其实是好的意思。普洱茶陈化的过程，其实就是“化繁为简、由俭变奢，从难化易”的过程。
一、化繁为简，即大分子化为小分子的过程。
普洱茶，特别是普洱生茶的复杂性化合物，如酯型儿茶素，在陈化过程中，会逐渐转化成可供人体吸收的简单儿茶素，并进一步转化其他的茶黄素，茶红素，最后缩合成易被人体吸收的茶褐素；又比如，多糖类物质会逐渐转化为简单的呈甜味的单糖类，这也是我们会觉得中老期茶入口时甜度更好、茶汤更滑的原因。
二、由俭变奢，即内含物的种类从相对单一变为更加丰富的过程。
新一点的普洱茶，常常有直接冲击力的苦、涩、回甘和生津，从而让我们忽略了细节。
而中老期的普洱茶，由于直接的冲击力变弱，品饮者反而会更注重细节的感受，关注茶汤厚度、滑度、饱满度、层次和复杂度。当然，品鉴老茶是需要一定的品鉴能力和品饮阅历，这也是为什么很多新手反而喜欢新茶的原因。
三、从难化易，即身体对茶叶的吸收能力由困难化为容易的过程。
因为原料和工艺的特殊性，年轻的普洱茶口感比较鲜爽，有冲击力，但因为茶多酚比较丰富，喝起来对肠胃的刺激比较大，其适口性不强。
而老普洱由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，更易被人体吸收和接纳。
在适宜的储藏条件下，多变的陈化空间给予了普洱茶多元化的风格。那么，满足存茶的基本条件后，到底存多久才能达到好喝的程度？
通常来讲，普洱茶理论上5-10年就有一个口感变化幅度。存10年以上，口感会更丰富醇厚。以目前喝到的茶品来说，有些存放40、50年以上的号级茶口感也是相当令人惊艳。笔者有幸喝到60年代的宝兴号老生茶，的确是香如酒酿，浓烈萦绕，稠如米汤，油润顺喉。
至于一些对于普洱茶陈化的最长期限，目前看法并不统一，学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见，仍未有定论，一些结论也是基于实践得出的，没有直接的科学证明。理论上来说，只要是存放，就存在期限，存期过长，茶叶内含物质氧化殆尽，碳化表现明显，就失去了饮用价值。
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