提起大虾，应该是最受欢迎、消费最普遍的海鲜了。无论是盐水白灼，还是油炸、爆炒、干靠，都鲜美的不得了。将虾去皮剥出来的虾仁呢，无论是做腰果虾仁，还是虾仁蛋羹，还是干脆用来做三鲜水饺、虾仁包子、虾仁馄饨，都是让人垂涎欲滴的美味。
然而，有这么一群黑心商家，就在虾仁上打起了歪主意：将虾仁用工业火碱、甲醛水也就是福尔马林来处理！良心基本是让狗吃了。
虾仁
先简单看看工业火碱和福尔马林对人体的巨大伤害：
工业火碱，又叫烧碱、强碱，就是氢氧化钠，具有相当强的腐蚀性。如果随食物进入我们体内，就会对我们的肠胃形成很大刺激和烧灼，并具有很大的致癌可能。
甲醛水，也就是福尔马林，这个危害已经被普遍认知了：会致癌，并可导致重度贫血、白血病等危机生命的血液疾病！多年参与青少年再生障碍性贫血、白血病的救助体验告诉我——好多病例，直接与甲醛有关。
正常虾仁颜色发灰
那，这些黑心商家，为什么要用工业火碱和福尔马林处理虾仁呢？利欲熏心，用火碱和福尔马林泡发过的虾仁：
1、能吸收并锁住大量水分，小虾仁也能变大几倍，重量也可增加几倍变得很“压秤”，水也能卖出高价钱；
2、颜色更透亮、虾体更圆润、雪白中覆盖一层微红，具有很好的卖相；
3、不易变质，保质期更长，便于四处贩卖挣黑钱；
4、将快要腐烂或已经变质的虾，这样处理后，就“焕然一新”了，然后卖个好价钱。
泡发冷冻虾仁
那么，我们怎样来辨别这些毒虾仁呢？
1、看颜色：正常的虾仁，无论冷冻与否，通常都是灰色的。而这些毒虾仁，体内洁白外表有红润；
2、看体型：这种毒虾仁，用水解冻后，你会发现整个虾体相当圆润丰满。而好的虾仁会有点扁，到了接近尾部会很细的；
3、听声音：如果我们用手掰一下解冻后的这种虾仁，会发出“嘎巴嘎巴”声音的；
4、闻味道：如果用鼻子凑近解冻过的这种虾仁，肯定会有一种刺鼻的味道，有的也许不太明显而已。但好的虾仁，只有淡淡的虾腥味；
5、弹跳力：拿起一个这种解冻后的毒虾仁，向案板或地上摔一下，你会看到它超级“Q弹”，弹跳力还不错呢！而好的虾仁，是弹不起来的。也可以一只手抓住虾仁的一端，用手指弹一下，这种虾仁会跳摇摆舞额；
毒虾仁弹它一下会跳舞
6、咀嚼感：如果真的不幸吃到了，放在嘴里我们会感觉在嚼“皮筋”，有时还“如同嚼蜡”，没滋没味的，也毫无正常虾的那种鲜香和自然的咬劲儿。如果在饭店点什么清炒虾仁、芙蓉虾仁、葱爆虾仁、腰果虾仁之类，还是事先和服务员声明为好，否则遇见这样的虾仁，宁肯不吃。
看到这些，我们在挑选和购买冷冻虾仁时就要仔细甄别了：大超市也不保险。
类似这样的海鲜水产品，还有泡发的海参、鱿鱼等：同样的方法，同样的毒性。朋友朋友你擦亮眼，永永远远的擦亮眼......
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