从长沙带回来的湘西腊肉,烟熏味香气四溢,搭配爽脆的菜花,味道一绝
By NINETEEN凌
用料
- 腊肉 50克
- 菜花 半个
- 大葱白 1段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 干辣椒 1个
- 红黄彩椒 适量
- 生抽 3勺
- 花椒面 小半勺
做法步骤
1、半个菜花拆成小朵
2、热厚油
3、菜花煸炒微微变色,有焦边捞出
4、大葱、姜、蒜切片 加辣椒爆香,辣度可以根据自己的喜好调整加入尖椒和干辣椒
5、腊肉在开水里泡半个小时,泡去杂质和咸味 切薄片下锅煸炒,炒至变色
6、加入菜花 加入三勺生抽,小半勺花椒面,拌匀,腊肉很咸,如果觉得可以的话不用再放盐 出锅前加入适量红黄彩椒丝点缀
7、展示
8、展示
小贴士
腊肉买回来要再次处理,插根筷子在灶台上过火把皮上的猪毛和杂质烧除,再泡开水
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
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