烤鸭是我国的传统美食之一，但是总是外出购买感觉不够新鲜或者口味上存在差异。那么，自家制作脆皮烤鸭又该怎么做呢？本文将分享制作脆皮烤鸭的详细步骤和技巧。
一、材料：
1. 约2.5公斤的鸭子
2. 盐、五香粉、白砂糖、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品
3. 蜂蜜、老抽、白糖等蘸酱
二、步骤：
1. 准备工作。
先将鸭子宰杀处理干净，将内脏清理干净，并用冷水将其洗净。然后，将鸭子表面划十字花纹，注意不要划穿肉皮；最后在鸭子表面涂抹盐和五香粉，放入冰箱腌制约2小时。
2. 挂烤。
将腌过的鸭子挂在通风的地方晾干，时间不宜过长，以手摸鸭皮有粘性为准。将鸭子放入烤箱中，烤制一小时左右，约到表皮呈金黄色。
3. 调味腌制。
取姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品，加入清水中煮沸后转小火焖煮五分钟。然后加入白砂糖和老抽进行调味，待盐和糖完全溶解后加入蜂蜜拌匀，备用。
4. 翻面再烤。
将烤好的鸭子取出翻面，再放回烤箱中，继续烤制半小时至表皮变成金黄色，感觉比较脆即可取出。
5. 上桌享用。
将烤好的鸭子放在切肉架上，用两个铝箔纸将头和尾部卷起来，这样既保持了热度又便于切肉。再配上葱丝、黄瓜条、甜面酱和蘸酱等佐料，美味的脆皮烤鸭就完成啦！
总结：
以上步骤就是制作正宗脆皮烤鸭的技巧和方法。制作烤鸭虽然比较复杂，但只要掌握好了每个步骤和注意事项，还是很容易实现的。自己在家做一道美食，不仅可以享受亲手制作的快乐，也可以尝到更加新鲜、美味、健康的脆皮烤鸭啦！
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