生蚝怎么煮又嫩又好吃（在家配海菜一起做汤喝）

生蚝别总生吃，在家配海菜一起做汤喝，只需10分钟，营养又鲜美

生蚝的学名叫做“牡蛎”，在我们当地被称作“海蛎子”。在海边礁石上抠海蛎子吃，是老一辈大连人儿时美好的记忆。那时的海边，礁石上密密麻麻地长满了海蛎子，每到海水退潮时，总会有许多人来到海边，手里拿着小抓子，胳膊上挽着小簸箩，蹲在礁石上抠海蛎子肉。抠回来的海蛎子肉，和剁碎的萝卜丝拌在一起，再放上一点肉滋了（㸆过油的肥肉丁）包的烫面包子，又是一段老大连人舌尖上的回忆。

不知从什么时候开始，海边礁石上的海蛎子逐渐消失了，在饭店的名字也变成了“生蚝”。原本是百姓餐桌的日常吃食，变成了厅堂之上的美味珍馐，身价也变得不菲起来。其实，生蚝肉不仅可以生吃，做汤更加美味。下面，我就来分享一道适合在家里做的生蚝肉汤，配上一点裙带菜，味道非常鲜美，一起来看看吧：

【食材】生蚝300克、裙带菜干1小把

【配料】葱花、姜末、香菜段

【调料】香油、盐、鸡精

【制作步骤】

• ①、生蚝肉用自带的原浆清洗一遍，洗去杂质；然后用清水冲洗一遍，洗净备用。

• ②、准备一点裙带菜干，简单用水冲洗一遍，洗去浮尘备用。

• ③、锅中加入适量的清水，把裙带菜干放入水中，大火煮5分钟左右。

• ④、水沸腾后，加适量的盐调味，然后把生蚝肉倒入锅中，用汤勺摊开，再煮3-5分钟左右。

• ⑤、煮至汤色变白，撇去浮沫，加入适量的鸡精，淋入少许的香油提味。

• ⑥、在锅中撒入适量的葱花、姜末和香菜段，关火盖上锅盖焖1分钟左右。

• ⑦、煮好生蚝海菜汤盛入碗中上桌。

• 生蚝营养丰富，尤其是锌和含量非常高，素有"海底牛奶"之美称；裙带菜中粗蛋白和氨基酸的含量丰富，而且还含有多种微量元素和矿物质，有“健康菜”、“绿色海参”等美誉，所以生蚝和裙带菜一起做汤喝，不仅味道鲜美，而且也十分的营养健康。
• 清洗生蚝时，不要过分清洗，以免把鲜味洗掉，只需简单地把表面的杂质清理干净即可。
• 生蚝易熟，入锅后只需3分钟左右就可以完全成熟，时间过长容易使生蚝肉收缩，肉质发硬，不利咀嚼。
• 做这道汤时，不需过油只要清水煮就可以；裙带菜干不需提前泡发，以免营养物质融入水中造成流失。
• 加入葱花、姜末和香菜段后，关火焖1分钟左右，可以让葱花、姜末和香菜段的香味充分地融入汤汁，更好地起到提味增鲜的作用。

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