岳飞是南宋时期杰出的军事家、抗金名将、民族英雄。
面对金人的入侵，岳飞主张黄河以北的民间抗金义军和宋军互相配合，以收复失地。
岳飞治军赏罚分明，纪律严整，又能体恤部属，以身作则，率领的“岳家军”号称“冻死不拆屋，饿死不打掳”。
金军有“撼山易，撼岳家军难”的评语，以示对岳家军的由衷敬佩。
相对于民族英雄岳飞的主战，秦桧则是全力主和。
秦桧是南宋朝廷的主和派、投降派，他主张割地、称臣、纳贡的议和政策。
岳飞作为主战派的代表，自然成为了秦桧的眼中钉、肉中刺，为了以绝后患，秦桧与妻子在家中策划阴谋，害死了民族英雄岳飞。
岳飞死后，民间百姓十分痛恨秦桧夫妇，为此专门发明了一种美食，流传至今，并且在现代还较为普遍，几乎随处可见。
秦桧是南宋时期臭名昭著的奸臣，为了害死政敌，他不惜一切手段，凭空捏造罪责害死同僚，民族英雄岳飞正是被秦桧的“莫须有”罪名所害死。
当时金兀朮带军进兵中原，侵占了不少城池，在这种情况下，岳飞带领岳家军全力抵抗，连连取胜，收复了不少失地。
金兀朮极为忌惮岳飞，据《岳飞列传》记载，金兀朮给秦桧写信道：“想要议和，必须先除掉岳飞。”
金人想要岳飞死，秦桧一党更想害死岳飞，但岳飞民望甚高，想要处死岳飞可不是一件简单的事情。
一日，秦桧在家中窗台前苦思冥想，暗自思量如何害死岳飞。
可秦桧想破了脑袋，也没有想出妥善的办法。
恰逢此时，秦桧的夫人王氏看到一脸愁容的秦桧，于是询问秦桧为何事烦恼。
秦桧将此事说出之后，王氏顿时笑道：“这有何难？”
闻言，秦桧微微诧异，连忙请教于王氏。
王氏先是告诉秦桧，随便拉扯几个罪名安在岳飞身上，并且收买岳飞的部将，让岳飞部将来告发岳飞，此事可成。
就这样，岳飞被秦桧夫妇设计害死。
岳飞死后，举国愤怒，百姓们都恨透了秦桧夫妇。
秦桧去世后，秦桧的夫人王氏，为秦桧请来了一位道士来超度他的亡灵。
好巧不巧的是，这道士是岳飞的铁杆粉丝，同样恨透了秦桧，于是一番弄虚作假的超度下，告诉王氏：“我看见秦桧正在地狱里受苦，阎王小鬼正在对他严刑拷打。”
此话一出，王氏顿时色变，然而道士又说道：“秦桧让我给您带一句话，东窗事发了！”
当年，秦桧夫妇密谋害死岳飞的窗台，正是东边的窗台，“东窗事发”正是来源于此。
秦桧夫妇设计害死民族英雄岳飞，百姓们都恨不得生吞活剥了他们二人，为此，他们专门发明了一种美食，名字就叫做“油炸桧。”
顾名思义，把食物叫做“油炸桧”，意思是每天秦桧都在受油炸之苦，并且还被天下人所食。
据说是临安的一户小摊贩，为了惩罚秦桧夫妇，将面团搓成两根交缠在一起，然后下入油锅中煎炸。
其中一根代表秦桧，一根则代表王氏。
人们听到有这样一种美食，纷纷争相购买，一时间，“油炸桧”传遍民间。
传闻中所说的“油炸桧”，正是我们日常生活中，经常能见到的油条。
至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧或油炸鬼。
不过，根据史料记载，油条的起源比起此时更早。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐代刘禹锡（一说苏轼）也在诗歌《寒具》中描述过油条的形状及制作过程。
但不可否认的是，“油炸桧”之名确实始于南宋时期，并且与秦桧夫妇息息相关！
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