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羊肉手抓饭，也是乌兹别克斯坦的国菜！这个不奇怪，因为历史上的新疆，便是突厥维吾尔等少数民族迁徙融合的地域，在文化、饮食、语言和宗教方面与中东、中亚国家有许多共同之处。
食谱中的调味料可能看起来很简单，但你会惊讶于它的味道有多丰富，尤其是米饭！
米饭吸饱了肉汁中的香味和油脂，加上大量羊肉、孜然和黑胡椒的味道，融合出了一场轰动的味觉盛宴。
洋葱和胡萝卜几乎被煮到融化，呈现出一种类似黄油的嫩滑质地，与鲜嫩多汁的羊肉完美结合，共同创造出一种令人上瘾的味道。
正宗的还需要放葡萄干和坚果。我没放。
因为…我没有。(ಥ_ಥ)
我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
周末有空时，强烈推荐你做这道菜！你会非常有成就感！
我在做这道菜时候，一边煮一边喝着酒，享受着厨房的香气。
而且它跟炖咖喱一样，如果有剩下的放进冰箱里过一夜，味道还会变得更好。
【食材】
羊排600克、油2大勺、蒜5瓣、姜3片、盐2小勺(1小勺 1小勺)、洋葱350克、胡萝卜500克、水3杯(约720ml)、大米 500克、糖1小勺、孜然1小勺、干辣椒5个、花椒（可选）1小勺。
【步骤】
01.羊排切成1-2段。胡萝卜切块，洋葱切块。干辣椒切段。
02.炒锅入油，转中高火，丢入蒜末和姜片，拌炒至香味飘出。
03.放入羊排，不翻动，煎1分钟。翻面再1分钟。加1小勺的盐，翻炒大约3分钟直至羊排表面金黄。
04.加入洋葱翻炒1分钟后再加入胡萝卜，翻炒2-3分钟。
05.加入3杯水（720ml），煮至沸腾，撇去浮沫。
06.加入糖、孜然、辣椒、花椒、黑胡椒。沸腾后转小火，盖盖子煮1.5小时。
P.S：煮1小时后，再加入1小勺盐。期间翻动羊排3-4次并检查水量，如果水不够了，就加入开水。
07.羊排煮好前40分钟准备米饭。大米淘洗后浸泡30分钟，然后沥干。
08.将羊排推到炒锅边上，留出中心空间，将大米倒入。如果水量不能完全覆盖大米，就再加热水。盖锅盖，中火煮5分钟后，开盖翻拌混合均匀，继续煮，直到水分被吸收，大概5分钟。
09.炒锅内的羊排和米饭全部倒入铸铁锅内（或厚底的炖锅）。盖锅盖，用最小火炖25分钟。
10.完成~
【友情提醒】
也可以用其他无骨的羊肉来做。
今天的分享就到这里~
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谢谢你，可爱的朋友~(〃^ω^)
