武警陕西总队咸阳支队某中队,在驻地周围开垦荒地,种植黄瓜、茄子、西红柿等数十种菜品,充分满足了官兵日常需求,实现了蔬菜的自给自足。说到美食,中队官兵从来没有局限于日常的食谱清单,不同的菜式,不同的烹饪方法,使原本简单的菜品做出了不一样的风味。
炊事班做的豆腐,是中队官兵最喜爱的食物。制作豆腐是一件极其辛苦的工作,但是炊事班赵班长却颇有心得。对大豆的研磨和熬制,形成了豆浆,通过时间沉淀,豆浆的表皮渐渐凝结,这是大豆富含油脂的表现。自制的发酵酸水来点卤,让大豆蛋白凝固,点卤的技巧直接影响到豆腐的品质,这也是赵班长制作豆腐的秘方。将点卤的豆腐进行挤压。恰到好处的温度和湿度对豆腐的塑造有一种不可言喻的关系,也让豆腐的质地和口感变得无与伦比。
赵班长最拿手的豆腐宴,口味深受官兵喜爱,豆腐脑、丸子豆腐汤更是让官兵赞不绝口。大家都说:“只要吃到炊事班做的豆腐宴,执勤训练都多了几分精气神!”。在中队,豆腐宴和战斗力有着一种特殊的关系,豆腐块既是官兵所喜爱的美食,更是一种精神,在日常的执勤训练中,大家都自觉像豆腐块一样方正、标准,这已经成为了一种无形的力量,对中队官兵影响深远。
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▎监 制:孟庆堂
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