有人说，北海道一生要去四次：独对烟花的时候，初恋的时候，醒来不知身在何处的时候，想尝半熟芝士的时候。
都知道芝士好吃，看来半熟芝士要更胜一筹。
日本北海道属于温带海洋性气候，有利于奶牛生长，以高品质的奶制品出名，当地盛产的芝士蛋糕更是无与伦比。半熟芝士就诞生在这样一个浪漫而别致的所在。
现在国内的甜品店也能觅得半熟芝士的踪迹，香甜软绵，入口即化，那种轻盈如云朵般的口感，让人联想到半熟的青春。据说它的诞生，关乎爱情。
年轻的他邂逅了一位女生，爱意正浓之时，却由于一些“不得不”的意外而面临分离。为了表达浓浓的爱与更浓的不舍，他决定为女生做一款芝士蛋糕。无奈离愁别恨在心头，他在制作时错把芝士粉当作低筋面粉筛入材料中，结果却发现这块将熟未熟的芝士蛋糕好吃到极点。
老套的桥段，半熟芝士却因了这个传说中“可爱的错误”，成为鼓励人们“把爱说出来”的甜品代表。
实际生活中，历史上第一个半熟芝士诞生于名为“La Cte d'Azur”的日本甜品店，出自于烘培匠人中山满男之手。
上个世纪末，日本烘培匠人中山满男为半熟芝士的诞生准备了无数个白天黑夜，拜访了很多日本和法国的知名甜品大师，研究了各国芝士甜品的用料与火候，但成品的口感依然没有达到他理想中的将熟未熟状态。
直到1998年的一天，日本温泉煮蛋的工艺启发了中山满男。日本温泉全球知名，对于温泉的利用开发更是融入到了方方面面，用温泉煮鸡蛋就是一大特色，类似溏心蛋的半熟鸡蛋据称还具有非常高的营养价值。“为什么不把温泉煮蛋的工艺用在制作芝士上呢？”中山满男终于在不断的实验中，最终证明这条路选对了。
这种经轻度烘培的芝士甜品，火候经过了反复精确计算，确定在制定的阈值。
状态介于重芝士与轻芝士之间，内部更加柔软细腻，热量也比重芝士低，让半熟芝士充满了魅力。
说到半熟，我们知道吃牛排有几分熟的说法，3分熟、5分熟、8分熟，不同的选择，不同的品位。半熟芝士也可以这么来理解，就是表面烤至略微上色，但内部还是半熟状态，软软嫩嫩的样子。从蛋糕的横切面看，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，吃起来就像中和了轻芝士和重芝士。
讲情怀又懂美食的日本烘焙匠人，将半熟芝士带进了这个“半熟”时代。从未谋面，却异常熟悉；彼此都能印证对方的存在，却永远是最熟悉的陌生人。
“半熟人生”靠内涵制胜，半熟芝士又何尝不是这样。
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