中国虽然是世界上最大的西瓜产地，但是关于西瓜的由来更是说法不一。一种说法认为西瓜产自于非洲，后从西域传入到中国，所以称为西瓜。另一种说法来源于神农尝百草的传说，相传是神农尝百草时发现了西瓜，西瓜原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，后来传着传着就变成了西瓜。现在关于西瓜由来较为流行的还是第一种说法。
夏天来了，气温越来越高，西瓜无疑是最具人气的水果。尤其是在汗流浃背时只要吃一口西瓜，那感觉真是酸爽，尤其吃一口冰西瓜，那感觉得幸福得飞起。西瓜的水分比较多，往往吃一两块差不多就饱了，甚至很多人超级喜欢将西瓜对半切开，一半拿到空调房里边追剧边娱乐，而另一半则喜欢盖上保鲜膜，放到冰箱里保存。
很多人把西瓜放入冰箱里冰镇，除了西瓜更清凉更适合炎热的夏季外，冰镇后西瓜增加的甜度更是我们的追求。以前总会想为什么西瓜冰镇后会更甜呢？难道是我们脑子的错觉？正好昨天无意间看到了一个关于冰镇西瓜变甜的一项实验，原来追根究底是“它”在作怪呢？作为一枚“吃瓜”群众终于合格了！
实验表明的结果让我们吃惊！它表明冰镇后的西瓜含糖量比冰镇前的西瓜含糖量差不多，甚至稍稍有所减少！那难道真的是我们的错觉？其实也不是！那么，含糖量没有增加，也不是“错觉”，那真正的原因到底是什么呢？
要知道西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是：果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在冰镇低温环境下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此β果糖积累的越来越多，所以甜度也就随之增甜了。其实不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇后甜度也会增加。困扰已久，终于有答案了！
尽管冰镇后的西瓜会更甜，但是也不是放的越久越好！1、切开的西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。有专家解释说，这是因为，在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些细菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等；
2、保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌。专家提醒，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分；
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于冰镇后西瓜更甜的原因就分享到这里了，希望对您有所帮助！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你了！
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