炎炎夏日，行走在室外如炙焦炭，呆坐在空调房里又好像被抽干了生气。然而无论在哪里，一碗甘香清凉的糖水总讨人喜欢，让我们的身体凉爽下来，更让我们的心熨帖下来，有心情去体味夏日的美好。如果你钟爱传统糖水，街边老店的石磨芝麻糊里尽是儿时的甜美回忆；或许你想尝尝包容创新的羊城有哪些“新味道”，会发现原来燕窝、花胶等名贵食材都能幻化成怡人的糖水，滋养你浮躁苦热的心。最近比较烦？不妨来一口！
文/记者冯秋瑜
图/记者曹景荣 实习生徐永豪
燕窝糖水：滋阴润肺最滋补
“燕窝入口之际，一个女人在生命中所能体验到的万千宠爱以及百般呵护，此刻全部都写在了脸上。”当你读到专栏作家沈宏非在《燕窝和永恒的幸福》里对于燕窝的描述，你对这款滋补名品是否也会另有看头？范冰冰说，“与其把时间花在涂脂抹粉上，不如食补，美丽是可以吃出来的。”大S说，“如果想要皮肤立刻变好，就每天吃大量的燕窝。”“大量”未必做得到，然而燕窝味甘性平、美容养颜，一星期吃上两次，又能在夏日里滋阴润肺、益气补中，“真真是极好”。
荔枝燕窝糖水你吃过了吗？燕窝也可以和水果搭配？华利路的“大禧燕窝”是国内首家花式燕窝甜品店，老板Coco来自燕窝世家，其燕窝来自印尼的“燕屋”工厂，作为东南亚主要的燕窝供应商已有20余年。该店有官燕、龙牙白燕盏、特级官燕、龙头天盏等不同等级的燕窝，在Coco的创意料理下，每个季节都会搭配不同的当季食材，冬季用桂圆、红枣；春季用草莓；夏天则用马蹄、荔枝、杨梅等当季水果搭配，甚至可以根据你的体质和喜好“专属定制”。
甜蜜推荐
杨贵妃燕窝：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”——昔日唐明皇为博取杨贵妃美人一笑千里送荔枝，而当清甜的荔枝与名贵的燕窝搭配在一起入口时，你是否会有“超越贵妃”般的高贵感受？点点杨梅肉，让这甜美和高贵更加酸甜适口，依个人喜好点上黄冰糖糖水，周身荡漾起一种满足感。如果你不需要开车，不妨体验下“贵妃醉酒”，荔枝在酒里发酵后可以更好地起到降血脂、软化血管、促进细胞代谢的作用。而另一款“超级‘马荔’”，则用马蹄来平衡荔枝的热气，非常适合夏天享用。
花香圣语：虽然是母亲节的特别款，然而这款充满禅意的燕窝糖水大有成为经典的潜质。燕窝口感很滑，和着百合的清甜，特别凸显一种蛋清、蛋白的香味。
牛油果燕窝：燕窝其实比较百搭，然而餐厅很少用重口味的食材搭配燕窝，唯恐抢了燕窝的清味，也更加健康养生。这款“牛油果燕窝”却是个例外，因为它可以用来代餐减肥——多强大的卖点。半个牛油果打碎后用柠檬、酸奶、冰糖、香蕉来中和其酸涩的味道，除了作为减肥的代餐，也可以用作6个月以上小朋友的辅食。
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传统糖水：悠悠爽滑石磨碾
无论“新派糖水”以怎样的妖娆引人入胜，老派糖水铺总是那么稳稳地演出着自己的本色，正如K歌时仍被传唱的老歌，散发出经典的魅力。当你路过百灵路上的糖水老铺“石磨老爹”，进去喝上一碗姜撞奶、抿上一口芝麻糊的时候，也许未曾想过，老铺里的阿叔早上五点钟就已经推起了石磨，为一天里络绎不绝的食客打造“石磨糖水”了。正所谓“功夫不负有心人”，那一口口浓香爽滑、一个个满足的神情，总是让阿叔在汗流浃背后心生欢喜。
花生芝麻糊：一半是咖啡般的焦黄，一半是土地般的黝黑，花生和芝麻糊的混搭，总让人一想到就心生满足。作为“石磨”系列出品，“花生芝麻糊”几乎是夏日来此吃糖水的食客们的“必点曲目”。看似简单的食材，功夫却全在“石磨”之上。芝麻、花生炒熟后加入泡好的米，一起入石磨碾压，要经过3~4次的碾压，反复隔渣，才能得到细腻的糊糊。煮熟时少少放一点砂糖，入口香滑却无甜腻之感，可以填平各种烦恼的缝隙。
木桶芒果豆腐花：豆腐花除含蛋白质外，还可提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等，是非常好的夏季补品。石墨老爹的豆腐花香滑可口，配上新鲜的芒果块和新鲜打出的芒果酱，盛放在木桶里，清凉爽口。
花胶糖水：补而不燥夏之珍
花胶与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。《本草纲目》记载：花胶有补肾益精、滋养筋脉、止血散瘀消肿之功效，是补而不燥的珍贵上品。广州的“花胶糖水”专门店不多，食客可以去遍布广州的多间“花甜汇”和位于建设大马路拥翠小区的“胶制花”品尝花胶糖水的风味。
正宗黄花胶并非风干或烘干，而是经过太阳晒足而成的金黄色，不添加漂白剂和任何色素，用清水泡上一天，将姜水煮至沸腾后熄火放入花胶，焖半小时祛除腥味，再用冰糖水泡1~2小时，微甜、去了腥味的花胶已准备好成为夏日糖水的主角。花胶可以配核桃糊、腰果糊、杏仁露，也有芒果凉粉等。推荐热吃，口感爽滑。
生如夏花：花甜汇的这款特别有夏日风味的糖水有杏仁、竹笙和花胶三样营养食材，清喉润肺。美国进口杏仁生磨后隔渣，变成口感爽滑的杏汁；竹笙一般吃起来都是咸的，野生竹笙甜甜地入口，加上爽脆的花胶，会幻化成怎样特别的感觉呢？
花容月貌：花胶的美和杨枝甘露的昏黄色组合在一起，就变成了花甜汇的这款“花容月貌”。西柚选品质最好的；里面还有自己用新鲜芒果加鲜奶制作的芒果雪球，芒果味重，整体效果就完全不一样。
捞乜都掂：糖水底用忌廉打成类似雪糕状，里面可配西米、芒果、海底椰、阿答子（东南亚棕榈树的种子）、凉粉、兰香子……你能够想到的糖水食材，几乎每种都有一些，让人觉得这家叫做“胶制花”的糖水店真是随和得可爱。
花胶核桃糊：核桃含有大量维生素E，经常食用可以润肺、黑发，补虚强体、舒缓疲劳，特别对于容易肺热肺燥的炎炎夏日来说，“胶制花”的这款花胶糖水可以润燥滑肠，是对付肠燥便秘的夏日良方。
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