说起辣子鸡丁，大家都不会陌生，是地道的川菜，也是我们去外面吃饭必点的下饭菜，鸡丁色泽红亮、质地酥软、麻辣味浓，是一道吃了就难忘的美味佳肴。
不过饭店里吃，往往都吃不过瘾，满满一大盘辣椒，里面鸡丁没多少，还没有吃尽兴就没了。
其实辣子鸡丁在家做也很简单，下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，做法简单，快来学会变成你的拿手菜，可以跟朋友好好炫耀。
辣子鸡丁
配料:
鸡肉丁350克、葱段1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉一勺、盐一匙、胡椒粉半小匙、白芝麻少许、孜然适量、八角1个、辣椒粉一点、干红辣椒40克、色拉油220克
烹饪步骤:
1.鸡肉切小块，胡椒粉半匙，盐一匙，生姜一片和玉米淀粉调在一起，拌匀放在一起腌3-5分钟。
2.这是准备好的调料。
3.将鸡肉块稳火炸3分，炸的过程中不要炸的过火。鲜嫩一点比较好，捞出控油。因为还得入锅里炒的。
4.锅里留底油，姜丝，葱，蒜和八角爆香，辣椒炒出辣味，放入鸡丁，撒点辣椒粉翻炒一下即可。不要加清水啊！
5.盛到盘子里加芝麻和孜然适量。
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