近年来，襄阳市文旅局高度重视非物质文化遗产保护工作，非遗保护硕果累累。襄阳市政府近日公布了第八批市级非物质文化遗产项目，截至目前，我市共有国家级非遗项目9项，省级35项、市级148项。
为了加大非遗的普及力度，让群众能够走近襄阳非遗，感受非遗之美，市文旅局特别策划【襄遇•非遗】，为大家介绍襄阳非遗。今天来看看市级非遗项目——双沟胡辣汤制作技艺。
双沟胡辣汤制作技艺
双沟是一个具有影响的小吃镇，这里居住有回、汉两族人民。因生活习俗不同而文化相互融合，很多汉族人也十分喜爱回族的小吃。如较有盛名的牛脚、牛骨头汤、羊杂汤等。特别是双沟糊辣汤更是远近闻名、人人皆知、家喻户晓。几百年来，回、汉两族和睦相处，代代相传，至今仍保留着传统工艺做法。
双沟糊辣汤具有食补保健作用，羊肉汤对人体特别有益。羊肉本身补肝明目、滋补脾胃、补血温经。做成汤又有治胃寒、滋阴扶正等功效。具有很高的营养价值和药理价值，通过给传统美食的研究，可了解当地的人文地理、文化风俗等历史演变。
食材用以滋补为主的天然地道中药材，选用上等原材料，按比例配制。在锅中放入适量水，加入羊骨高汤，放入胡椒、辣椒、生姜、葱段，大火烧开，放入羊肉、面筋。待烧至汤汁变稠时，放入粉条、海带、豆皮、精盐、味精、酱油等，文火熬制八分钟即成。起锅盛汤，依据个人口味放入适量的香油、醋、蒜泥、香菜、葱花，便做成了鲜香美味的双沟糊辣汤。
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来源：襄阳文旅
记者：王成瑜 |通讯员：龚经红 和琼 潘越
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