今天为大家分享一道茄子最好吃下饭的做法，做着这个菜就想起小时候妈妈在家炒的茄子，中午干活结束时，在菜地随手摘上两个茄子，几个西红柿，就是一顿中午饭。放学回到家里，就着焖茄子呼噜呼噜喝上两碗捞面条，再生啃几个西红柿，能撑到晚上还不觉得饿。废话不多说，今天咱就分享一道家常焖茄子的做法。顶饱的，最常吃的就是普通的家常菜，就像这道焖茄子。
首先准备食材：
长条紫茄子两根，削皮，洗干净。先切长条，再切成长方块。
切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。
番茄一个，去蒂切块。（去蒂方法如图）番茄搭配茄子，可缓解茄子变黑。
大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。
食材准备完毕，下面炸茄子：
锅内添油，等油升温的时候，我们给茄子裹生粉，裹上茄子才能炸的酥脆。
油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。
茄子炸好以后我们开始烹饪，锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄沙司，翻炒均匀。
加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀。改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。
盖上锅盖，焖煮两分钟左右。掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。
到这里，这道简单下饭的家常焖茄子就做好了，不但下饭快，吃捞面条时配上点焖茄子做汤汁味道也更胜一筹，多吃两碗没啥问题。
