食材：虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋各适量 ，我来为大家科普一下关于番茄虾球做法?以下内容希望对你有帮助!
番茄虾球做法
食材：虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋各适量。
将虾去掉壳及头部，尾部留下，取出虾线。
虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。
虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽。
将虾控干后放入小碗中。
在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆。
搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅。
葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油。将虾球放入锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油。
放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油。
再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球。
煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
