煎茄饼是用茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
主料:茄子(圆)300克
辅料：油适量、盐适量、面粉适量、花椒粉小许、花椒小许、葱花小许、肉丁适量、水淀粉小许（不喜欢辣就不放）
煎茄饼的做法
1把茄子切成薄片
2葱花、盐、花椒粉放在盆内。
3倒上适量的水搅匀。
4倒上适量的面粉搅动成糊。
5电饼铛里加油烧热。
6把茄片挂上糊。
7放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒几下。
10再倒上面酱翻炒。
11倒上适量的水烧开。
12最后倒入水淀粉勾芡即可。
13装盘上桌。
小贴士
1、调一小碟大蒜泥蘸着吃更好。 2、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手； 所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
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