砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而机体抵御各种疾病的免疫力；镇痛、镇静，巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛可代替吗啡；止咳化痰，蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；通便排毒，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
砂锅是以砂质陶器经过高温烧炼制成的锅。用作餐饮行业，体现了我国菜品讲究色，香，味，形，器的餐饮文化。砂锅菜品集饮具和餐具合为一体，以炖，煮为主，体现出热烫，鲜嫩，味美，营养，是一种很有特色的小吃。
砂锅米线分为麻辣、香辣、泡椒酸辣、酸菜、三鲜等多种口味，在大街小巷都可见。砂锅米线成本低，投资小，适合开店和摆摊，一个小推车就可以，适合在商业街、步行街、小区门口、学校门口都可以去做。经营方式比较多变，适合人群比较广泛。
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