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做过蔬菜配送的人都知道，蔬菜在配送过程中容易造成损耗，配送的每一步都在与时间比赛。
▲图源：pixabay
根据国家农产品保鲜工程技术研究中心的数据，我国每年生产的果蔬在经历田间到餐桌的过程中，损失率高达25%至30%。这意味着，四分之一果蔬还没有到消费者手上，就已经被损耗掉了。
与其他产品不一样，蔬菜作为生鲜，有它的特殊性。蔬菜容易受损，不易保存，而且保鲜时间也不一。当保鲜条件达不到要求，蔬菜的变质腐烂速度会大大提升。
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不破坏蔬菜的保鲜条件是保障蔬菜质量的关键。如果能做到这点，蔬菜在配送过程中的损耗能够有效把控，不仅能降低成本，还能让蔬菜保持最佳品相。
今天康来福告诉你蔬菜保持配送新鲜的五大要点，帮助你保持蔬菜新鲜，减少损耗。
01 恰当的包装维持蔬菜湿度新鲜的蔬菜一般是水分充足但不渗水，茎脆嫩挺立，叶鲜嫩舒展，果硬实不软。但一般情况下，蔬菜的水分会随着时间推移降低。
利用保鲜膜、保鲜袋、纸袋、纸箱或泡沫箱可以降低蔬菜失水速率，维持蔬菜新鲜度。必要时可以在蔬菜表面覆上一层纸，避免水汽过重导致蔬菜腐败效率加快。
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02 配送前先进行预冷冷链车能够满足蔬菜冷藏运输的保鲜要求，但是不当的操作会让冷藏运输效果大大减弱。
配送前提前预冷可以帮助降低蔬菜的呼吸强度，延长蔬菜的保鲜期。
这一操作尽量自产地起就开始进行，否则蔬菜所在环境频繁变化反而对蔬菜保鲜不利。
03 搬运过程避免磕碰不知道你是否试过搬运过程不注意，结果客户签收的时候发现蔬菜磕碰的伤口一大堆？
蔬菜在经历暴力装卸后，断裂和磕碰的地方容易受到微生物污染，也更容易霉变腐烂。
所以搬运过程中要减少蔬菜的碰撞和晃动，最好在包装和搬运工具方面做好防护措施。
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04 运输过程控制好温度蔬菜装车的时候，蔬菜之间应该留有一定空间，且最高高度不宜超过限载线。同时在运送过程中，减少开门次数，维持冷链车厢内的温度，避免冷量的损耗。
在中午温度高的时候，车辆尽量停靠在阴凉处，避免太阳暴晒。
05 适当采用先进技术目前，我国的生鲜产品自产地发运，多以纸箱和泡沫箱为主。采用更先进的包装和保鲜技术有助于延长蔬菜的保鲜期，如常见的气调保鲜技术和臭氧保鲜技术，具体需结合实际情况选用。
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以上是康来福梳理的5大蔬菜运送保鲜要点。康来福专注食材配送行业15年，始终秉持“用心供好菜”理念，我们始终坚信高品质的产品和服务才能让企业走得更长远。
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