煎带鱼时,最好不要裹面粉,饭店都这样做,带鱼酥脆好吃,没腥味

眼看着马上就要到春节了,想必大家当地都有过年吃鱼的习俗,因为鱼跟“余”同音。过年吃鱼,大吉大利,寓意着“年年有余”。

煎带鱼放什么料好吃(直接裹面粉就错了)(1)

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

煎带鱼放什么料好吃(直接裹面粉就错了)(2)

想要带鱼做得好吃也是有窍门的,用我这个方法做出来的带鱼不腥不粘锅,学会了以后过年露一手。我用这个方法已经做过很多次了,每次都非常棒,没有失手过,喜欢吃香煎带鱼的朋友一定要试一试哦。

煎带鱼放什么料好吃(直接裹面粉就错了)(3)

【菜名】:香煎带鱼段

食材清单】:鲜到鲜的舟山带鱼段,小葱,生姜,玉米淀粉,原汁,酱油,料酒,盐,米醋,白糖。

【烹饪步骤】:

1、鲜到鲜的舟山带鱼段,肉质厚嫩,味道鲜美,选用带鱼中段,处理得十分干净,只用清水清洗即可烹饪啦!顺便再把其他的配料也都准备好了。

煎带鱼放什么料好吃(直接裹面粉就错了)(4)

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2、 用的是现成的带鱼段,用水给带鱼段清洗干净。因为都已经是处理干净的,所以不用在我们动手去带鱼的黑膜,去什么鱼鳍之类的了。

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3、 把鱼段清洗干净了以后,再用刀将鱼段的正反面切成花刀,用刀划浅一点的刀口,这样腌制的时候可以更好地去腥,也更加的入味。

煎带鱼放什么料好吃(直接裹面粉就错了)(7)

4、 把带鱼放在盆子里面,然后加入生姜,小葱,酱油,抓拌均匀了以后,腌制将近半个小时以上即可。

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5、把玉米淀粉放进盘子里面,把鸡蛋打散在小碗里面。

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6、 把腌制好了的带鱼段均匀地沾上一层玉米淀粉,注意玉米淀粉千万不要裹得太厚,要是太厚了把带鱼拿起来抖一抖,随后再放进鸡蛋液里面。也是同样裹上一层薄薄的鸡蛋液。按照上面的办法,把带鱼依次都包裹好了以后准备好。

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7、锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后用小火加热把带鱼下进去开始煎,先煎到一面金黄以后再翻到一面继续煎。把带鱼煎到两面金黄就可以了,这样外酥里嫩不粘锅还不破皮儿的带鱼就做好了。

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【小贴士】:

1、带鱼裹上淀粉了之后再煎,煎好了的待遇就是外酥里嫩,吃起来不脆酥香还带着带鱼的鲜美,也不会因为带鱼吸入过多的油脂导致油腻不好吃,不管煎什么鱼直接裹面粉就废了,一定要用淀粉。

2、如果大家用的不是处理好了的带鱼段,一定要把带鱼买回来以后处理干净,把带鱼身上的黑膜都去掉。

3、腌带鱼时,不着急做,可以腌的时间更长一些,更入味。沾淀粉要沾薄一些,口感更好一些。

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