立冬的白菜香味浓

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(1)

民间有句关于饮食的谚语说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”

立冬以后天气越来越冷,气候越来越干燥,人们逐渐感到真正的冬天到来了;在这天干物燥的时节,大白菜就当属冬季滋阴润燥的头牌,价格亲民,营养更亲民。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(2)

说到冬季蔬菜,人们最先想到的一定是大白菜。尽管与过去相比,现在的蔬菜种类丰富了许多,但是大白菜依然是冬季人们的最佳选择,不矫情,可炖、可炒、可包馅、可腌菜,平实,亲民,不哗众取宠,栖身于寻常烟火中,活的低调内敛而真实!

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(3)

立冬的白菜甜丝丝,今天就用白菜做个猪肉白菜包子吃,具体细节听我为您娓娓道来……【美食名称】

猪肉白菜大包

【食材汇总】

猪肉一斤 ,大白菜1颗,胡萝卜2个,大葱2根,生姜1块

【辅材汇总】

食用油,生抽,老抽,耗油,味极鲜,花椒粉,十三香,白糖,料酒,盐

【制作过程】

第一步:猪肉洗净,放到菜板上切成小块。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(4)

第二步:把切成小块的猪肉剁成肉沫,我喜欢手工剁肉馅,肉的颗粒大小由自己掌握,手工剁出来的肉粘合度更好更香。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(5)

第三步:剁好的猪肉沫放入大碗中,把大葱切沫,生姜也切沫 ,切好的葱沫姜沫放入碗中。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(6)

第四步:开始调味:

>>放入适量生抽

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>>放入适量老抽

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>>放入适量耗油

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>>放入适量味极鲜

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>>放入适量白糖

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>>放入适量花椒粉

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>>放入适量十三香

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第五步:把调好味的肉馅搅拌均匀,锅中倒油烧热,把热油泼入肉馅中,再搅拌均匀放一旁腌制入味。

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第六步:把胡萝卜用叉子叉丝 ,撒上盐煞出萝卜的水份,>>白菜馅里放胡萝卜营养更丰富,味道更美味。

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第七步:大白菜洗净,锅中烧水,放入洗净的大白菜焯水,白菜帮发软范青就好了。

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第八步:焯水的大白菜过凉水,沥干水份,放到菜板上剁碎。

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第九步:把剁碎的大白菜,用专用布包入白菜碎,攥干水份备用。

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第十步:在一旁煞水的胡萝卜丝,用凉水把盐淘洗净,攥干水份,用刀剁几下备用。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(19)

第十一步:把剁好的白菜碎和胡萝卜碎放入剁好的肉馅中,加入适量盐,搅拌均匀,包子馅就做好了。

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(20)

白菜素馅大包子怎么做(猪肉白菜大肉包)(21)

第十二步:放案板

>>把醒发好的面揉匀揉光。

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>>搓成长条,分成大小均匀的剂子。

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>>把每一个剂子揉匀揉光。

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>>把每一个剂子,擀成中间厚四周薄的小圆饼。

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第十三步:左手拿饼,右手添包子馅,右手转着圈捏折,一个个包子就包好了。

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第十四步:包好的包子再次醒发二十分钟,醒发好的包子,凉水上锅,锅上汽蒸二十分钟就出锅了。

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味美鲜香的猪肉白菜包子完美出锅,是不是很有食欲呦!

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猪肉白菜大包各个大馅薄皮,趁热吃愈发香甜无比,香的一塌糊涂!我郑哥直呼太香了,美滴很!

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>温馨小贴士>

1、大白菜焯水时间不易太长,以白菜帮变软范青就好,时间长了营养易流失。

2、包子上锅蒸之前,一定要醒发二十分钟,这样蒸出的包子轩软甜香,不塌馅。

3、蒸包子一定要凉水上锅。

4、调整好的肉馅再泼些热油,白菜寡淡,油多些更香。

为爱下厨房,想吃做起来!爱生活,爱美食!我是张姐的幸福小生活!

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