这几天出门，见到很多妈妈领着穿上了各式民族服饰的孩子去上学，仿佛一下车就能直接对山歌，单看衣服实在判断不了是哪个族，总之，只要集齐红黄绿蓝四种颜色，那就对了。这熟悉的画面说明时间又来到了三月三，今年赶巧了，清明节和三月三连在了一起，假期倒是长了不少。
说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。
买好了艾叶，回家就撸起袖子做起来，今天要做的是网红青团，就是那个卖15元一个队还排成长龙的蛋黄肉松青团。我吃过一回，实在想不通为啥这东西15一个还那么多人去排队买，自己做，一个的成本最多也就3元左右，新鲜干净，味道也特好。清明放假，就和孩子一起做起来，网红美食，做起来就是这么简单！今天分享做法给大家，您也来试试吧~
【蛋黄肉松青团】
艾草200克，清水150克，糯米粉150克，粘米粉100克，蛋黄10个，肉松适量，糖20克
【制作步骤】
1，做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
2，放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。
3，接下来处理艾叶，艾叶是长这个样子的，买的时候尽量挑嫩的。
4，艾叶混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
5，将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。
6，将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松，蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。
7，然后包起来，放在油纸上。
8，全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。
香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃，相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~15元在家做，全家过足嘴瘾，是不是很值，您觉得呢？
【小贴士】
1，艾叶汁和面的时候，先加入1/3揉，再加入剩余的1/3，最后看状态来少量加入，要是面团过稀就加入按配比加入糯米粉和粘米粉，糖也需要增加。
2，面皮是带甜味的，如不喜甜，可以省略糖。
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