食材履历

姓名:花菜

介绍:花菜是最常见的为白色花蕾品种,但也有呈现浅肿色品种,因为含有胡萝卜素,汆烫会更鲜艳。另外还有呈现紫色的花菜,内含花青素,不过来烫后紫色就会消失。

盛产期:原为冬季蔬菜,经改良后一年四季都可见到。

保存期间:常温3天内,冷藏不超过1周,冷冻需先汆烫。

营养成分:十字花科著名蔬菜之一,是高丽菜的变种。过去以吃白色花蕾为主,近年来惜食与追求营养的观念兴起,旁边的叶子与削去表面硬皮的茎部,也渐渐被许多人食用。

花菜的维生素B群、C、叶黄素、膳食纤维含量比一般蔬菜要高,钾含量更是钙、磷、镁等十到二十倍以上。维生素C与晒含量高,有提升免疫功能的作用,也能减重、降血压、血糖,胡萝卜素与维生素C还可合作分解致癌物,对肠癌、子宫癌、乳癌预防效果好。

很多明星减肥都会食用花菜瘦身。用白花菜取代米饭,因为白花菜的颜色与煮熟后的口感像米饭,因此会有种吃米饭的错觉,其实吃下肚的是健康低卡又营养的蔬菜。很多的营养师就特别推荐使用花菜饭减肥法。

不过,肾功能不好或尿路结石的人要少吃白花菜。

花菜能不能经常吃(花菜不但可以提升免疫力)(1)

清洗保存

可以用厨房纸巾包起,装入保鲜袋冷藏,若想保存久点,则需先焯水。先将整颗花菜在水柱下冲洗花蕾、清洗茎部比较脏的地方。接着用刀横切,将花蕾与茎部分离,并将花蕾切成方便食用的大小,再检查一遍是否清洗干净即可入锅。

花菜能不能经常吃(花菜不但可以提升免疫力)(2)

食谱:鲜虾时蔬花菜饭

材料(1人份)

胡萝卜100g 、黄椒50g 、蛋1颗、橄榄油1小匙、大蒜(切碎) 2小瓣、洋葱(切碎)30g、青豆仁80g、白花菜100g、鲜虾150g 食盐适量、芝麻油1小匙、黑胡椒适量、葱末少许

花菜能不能经常吃(花菜不但可以提升免疫力)(3)

做法

白花菜去除叶子后洗净,花切成朵,梗切成块,放入调理机打碎。注意不要打成泥。

① 胡萝卜和黄椒切丁、蛋打散备用,平底锅热锅后倒入橄榄油,先放蒜末跟洋葱爆香。

② 加入胡萝卜丁跟青豆仁,等炒软后加入花菜跟蛋液,均匀拌炒至蛋凝固,撒上盐跟芝麻油调味。

③ 放入虾跟黄椒,加上黑胡椒粉,等虾熟了后撒上葱末,即可起锅盛盘。

提醒:对虾子过敏的话,也可用肉片替换;胡萝卜丁和青豆仁可用现成三色冷冻蔬菜代替。

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