有这样一种水果,有人吃它是因为好吃,有人是因为情怀,有人则是为了养生。这种食药同源的食材就是大名鼎鼎的红枣了。

“在我的后园,

可以看见墙外有两株树,

一株是枣树,

还有一株也是枣树。”

--鲁迅

吃裂枣有什么害处(歪瓜裂枣究竟能不能吃)(1)

红枣,也就是我们俗称的大枣。原产自中国,种植历史十分悠久,与桃、李、梅、杏并称为五果。红枣树是一种温带小乔木,具有耐旱、耐涝特征,有“铁杆庄稼”之称,在我国多地均有种植,适宜作为节水型林果业的重点发展作物。

易种植、果实甜美、易贮藏、营养丰富、食用方法多...种种优点集一身的红枣在历史上得到了满满的好评。

《诗经》有云“八月剥枣”。这是小农查到的关于大枣最早的文字记载。

《礼记》中曾记载“枣栗饴蜜以甘之”,红枣可以说是相当的香甜了。

《战国策》中描述出了红枣在北方发挥的重要作用:“北有枣栗之利,民虽不细作,枣栗之利,足食于民。

一日食三枣,

百岁不显老。

吃裂枣有什么害处(歪瓜裂枣究竟能不能吃)(2)

红枣怎么吃,古人当然也大有研究,鲜食、做成糕点、入药均有记载,其中最出名的要数《红楼梦》中的这一段了:

《红楼梦》第十一回中,秦可卿道:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块, 倒像克化的动似的。”

将红枣洗净去核,温水浸泡后制成枣泥放凉备用。山药同理去皮蒸熟,加入微量食用油搅成山药泥。将模具内涂抹食用油,依次加入山药泥和枣泥蒸熟,香甜软糯的枣泥山药糕就制成了。

不知小农的红枣山药糕配方能不能还原出《红楼梦》中的味道,但想着这红枣和山药的神仙搭配,不仅具有滋补脾胃、益气生津的功效,还可以保护肝脏、增加肌肉力量、养颜美容、延缓衰老,小农真是馋的每天都想要吃几块呢。

红枣虽好,吃法很重要,有这样“两种枣”,大家可是不能吃呢!

囫囵吞枣

元・白玉庭《湛渊静语》:客有曰:“梨益齿而损脾,枣益脾而损齿。”一呆弟子思久之,曰:“我食梨则嚼而不咽,不能伤我之脾,我食枣则吞而不嚼,不能伤我之齿。”狎者曰:“你真是囫囵吞却一个枣也。”

在历史上,有个关于吃枣的小故事:相传,有一位教书先生,教授了很多学生。一天课余时间,学生们在吃梨和大枣。这个时候,先生家里来了个精通医学的客人,他看见学生们说道:“梨子有益于牙齿,但是吃的太多会伤脾;大枣有益于脾,但是吃多了会损坏牙齿。”

吃裂枣有什么害处(歪瓜裂枣究竟能不能吃)(3)

学生们听了之后面面相觑,一个愚钝的学生想了很久说:“那我以后吃梨只嚼,不咽下去,吃枣整个儿吞下去,不嚼。我的牙齿和脾就不会受到伤害了!”客人说:“你这真是囫囵吞枣啊”。

一口吞个枣,不嚼就不会伤牙齿,真是无稽之谈!这样做只会给肠胃增加负担,营养恐怕是不会被吸收的,况且枣核两头都很尖,吃到肚子里也是没好处的。

歪瓜裂枣

另外一个大家都听说过的成语,叫歪瓜裂枣。

很多人都说,瓜果长得丑一点的会更甜,那么裂开的枣究竟能不能吃呢?

来自中国农业科学院果树研究所的专家告诉小农,果蔬畸形主要是由“自然逆境胁迫”和“人为”两种原因导致的。“歪瓜裂枣”更好吃,是一个比较片面的观点。

吃裂枣有什么害处(歪瓜裂枣究竟能不能吃)(4)

有些果蔬在逆境胁迫下,可能会生长速度减缓或更趋于成熟,促使乙烯更快释放,淀粉转化为可溶性糖类,因而口感会更甜,所以,从这种角度来看,民间说法有一定道理。

但另一些生长过快导致畸形的果蔬,营养物质尚未来得及积累,反而口味寡淡、质感不佳,甚至有的果蔬在生长中,承受了不当压力,果蔬内细胞壁不断加厚,排列紧密,纤维变粗,组织硬化,从而导致口感变差。

遗憾的是,其口感是变好还是变差无法单从外表判断,在营养品质方面,对于同品种果蔬,长相难看的与好看的相比,也不会有显著区别。

对于枣来说,“裂枣”最好别吃。因为枣的外皮对果实有很大的保护作用,如果其破裂,果实就可能有被许多细菌及虫卵等污染的风险,吃了可能导致急性肠胃炎;有病虫害的果实,还可能含致病毒素。

都是要吃进肚子里的食物,咱当然是挑好的食用了!

吃裂枣有什么害处(歪瓜裂枣究竟能不能吃)(5)

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