有这样一种水果，有人吃它是因为好吃，有人是因为情怀，有人则是为了养生。这种食药同源的食材就是大名鼎鼎的红枣了。
“在我的后园，
可以看见墙外有两株树，
一株是枣树，
还有一株也是枣树。”
--鲁迅
红枣，也就是我们俗称的大枣。原产自中国，种植历史十分悠久，与桃、李、梅、杏并称为五果。红枣树是一种温带小乔木，具有耐旱、耐涝特征，有“铁杆庄稼”之称，在我国多地均有种植，适宜作为节水型林果业的重点发展作物。
易种植、果实甜美、易贮藏、营养丰富、食用方法多...种种优点集一身的红枣在历史上得到了满满的好评。
《诗经》有云“八月剥枣”。这是小农查到的关于大枣最早的文字记载。
《礼记》中曾记载“枣栗饴蜜以甘之”，红枣可以说是相当的香甜了。
《战国策》中描述出了红枣在北方发挥的重要作用：“北有枣栗之利，民虽不细作，枣栗之利，足食于民。”
一日食三枣，
百岁不显老。
红枣怎么吃，古人当然也大有研究，鲜食、做成糕点、入药均有记载，其中最出名的要数《红楼梦》中的这一段了：
《红楼梦》第十一回中，秦可卿道：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块, 倒像克化的动似的。”
将红枣洗净去核，温水浸泡后制成枣泥放凉备用。山药同理去皮蒸熟，加入微量食用油搅成山药泥。将模具内涂抹食用油，依次加入山药泥和枣泥蒸熟，香甜软糯的枣泥山药糕就制成了。
不知小农的红枣山药糕配方能不能还原出《红楼梦》中的味道，但想着这红枣和山药的神仙搭配，不仅具有滋补脾胃、益气生津的功效，还可以保护肝脏、增加肌肉力量、养颜美容、延缓衰老，小农真是馋的每天都想要吃几块呢。
红枣虽好，吃法很重要，有这样“两种枣”，大家可是不能吃呢！
囫囵吞枣
元・白玉庭《湛渊静语》：客有曰：“梨益齿而损脾，枣益脾而损齿。”一呆弟子思久之，曰：“我食梨则嚼而不咽，不能伤我之脾，我食枣则吞而不嚼，不能伤我之齿。”狎者曰：“你真是囫囵吞却一个枣也。”
在历史上，有个关于吃枣的小故事：相传，有一位教书先生，教授了很多学生。一天课余时间，学生们在吃梨和大枣。这个时候，先生家里来了个精通医学的客人，他看见学生们说道：“梨子有益于牙齿，但是吃的太多会伤脾；大枣有益于脾，但是吃多了会损坏牙齿。”
学生们听了之后面面相觑，一个愚钝的学生想了很久说：“那我以后吃梨只嚼，不咽下去，吃枣整个儿吞下去，不嚼。我的牙齿和脾就不会受到伤害了！”客人说：“你这真是囫囵吞枣啊”。
一口吞个枣，不嚼就不会伤牙齿，真是无稽之谈！这样做只会给肠胃增加负担，营养恐怕是不会被吸收的，况且枣核两头都很尖，吃到肚子里也是没好处的。
歪瓜裂枣
另外一个大家都听说过的成语，叫歪瓜裂枣。
很多人都说，瓜果长得丑一点的会更甜，那么裂开的枣究竟能不能吃呢？
来自中国农业科学院果树研究所的专家告诉小农，果蔬畸形主要是由“自然逆境胁迫”和“人为”两种原因导致的。“歪瓜裂枣”更好吃，是一个比较片面的观点。
有些果蔬在逆境胁迫下，可能会生长速度减缓或更趋于成熟，促使乙烯更快释放，淀粉转化为可溶性糖类，因而口感会更甜，所以，从这种角度来看，民间说法有一定道理。
但另一些生长过快导致畸形的果蔬，营养物质尚未来得及积累，反而口味寡淡、质感不佳，甚至有的果蔬在生长中，承受了不当压力，果蔬内细胞壁不断加厚，排列紧密，纤维变粗，组织硬化，从而导致口感变差。
遗憾的是，其口感是变好还是变差无法单从外表判断，在营养品质方面，对于同品种果蔬，长相难看的与好看的相比，也不会有显著区别。
对于枣来说，“裂枣”最好别吃。因为枣的外皮对果实有很大的保护作用，如果其破裂，果实就可能有被许多细菌及虫卵等污染的风险，吃了可能导致急性肠胃炎；有病虫害的果实，还可能含致病毒素。
都是要吃进肚子里的食物，咱当然是挑好的食用了！
关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。
,
