泉州舌尖美食老字号前10家(这份泉州的食味年货清单终于来了)(1)

“故节当歌守,新年把烛迎。”

几千年来,“过年”总是中国人的大事。

为除旧迎新,也为犒劳一年的辛勤,一进了腊月,各家就纷纷开始置办年货,为团聚的年夜做铺垫。

这是一年的盼头。

而2021的年更值得我们认真地、富有仪式感地度过,重新回到正常的生活轨迹中。

过年的仪式感,从一份用心的年货开始。

从儿时必备的年味名点,到泉州独有的地方年货特色,我们准备了一份别具匠心的年货清单,清单上均是“手艺人”踏过时间与历史的尘埃带来的年味。

儿时古早味糕点

麻糍、花生贡糖、麻粩、姜粿、甜粿、寸枣......这些童年桌角边的快乐,咸甜或酥脆,伴随着噼里啪啦的炮竹声,留在了我们的年味记忆里。

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永春麻粩

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素有“闽南贡品”之称的永春麻粩,是一味历史悠久的传统小吃。

花生的香脆和麦芽糖的清甜融合在一起,入口酥脆松软,最内层的白色“果干”增添了爽口之感,风味极佳。

麻粩的甜蜜气息总是与新年的愉悦氛围默契相合,于是便成了闽南人家的新年必备,单吃、佐茶、送礼皆相宜。

推荐商家:

①永春县达埔永盛食品有限公司

地址:永春县达埔工业区(达中村890号、891号、892号)

②永春县永旺食品有限公司(原永春县永兴食品厂)

地址:永春县五里街镇仰贤村

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麻糍糕点组合

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麻糍糕点组合精选传统的糕点美食,如麻糍、花生贡糖、角酥、寸栆、麻酪等。经过重重工艺保存了古早味的软韧甜酥口感。

不仅如此,礼盒还采用现代工艺、原创手绘制作包装,并融入了古大厝与民俗活动等闽南传统文化元素。

非常适合过年期间亲友走访送礼,或留在家中闲时食用。

推荐商家:

南安市天之饴食品有限公司

地址:南安市英都镇梁山村田金105号

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涂门贡糖

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涂门贡糖的香甜酥脆是自清代传承下来的醇厚之味,历经五代人的共同努力,造就了现在的独特美味,成为泉州的非物质文化遗产,也是闽南地区的传统名点。

以花生、白糖和麦芽糖为原材料,纯手工制作、繁琐的工序、娴熟的技艺,让涂门贡糖有着机器加工无法比肩的口感,酥松、香脆、爽口,近而闻之,还带有香浓的花生味。

涂门贡糖是泉州人挥之不去的味觉记忆,同时也是伴手礼、过年贺礼的最佳首选。

推荐商家:

①永平糖杂店

地址:鲤城区鲤中街道和平社区南俊巷169号

②郭记涂门贡糖店

地址:鲤城区百源路23号

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石狮甜粿

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石狮甜粿是闽南的一种地域特色小吃,形似满月,质地软嫩,如白色玛瑙,油滑透亮,入口软润、爽口清甜、不粘齿。

闽南一带将甜粿誉为“过年粿”,将此称为“吃香”,寓意着“好日子越过越香”,每年过年前,每家每户都要忙里忙外准备好甜粿。

作为泉州“百年老字号”的义兴甜粿,更是置办年货,丰富年味不可忽视的选择。

推荐商家:

福建省石狮市义兴甜果有限公司(义兴甜粿)

地址:石狮市宝盖镇塘头一区34号

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燕姨姜粿

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“做姜粿、话闽南、品泉州”。姜丝里蕴含着自然的脉络,酒香里酝酿着地道的人情。

姜粿用料讲究,做工精良,且工序严格。食用起来口感软糯,姜味浓郁,又是极好的民间保健佳品,可通经活血、驱风御寒。

年时最适合购置满载童年与家乡味儿的姜粿,特别是拥有“古城匠心”荣誉称号的燕姨姜粿。

推荐商家:

晋江市内坑镇燕姨食品加工坊

地址:晋江市内坑镇吕厝蓬莱开发区

过年泡茶必备

蜜饯、花生、绿豆饼,这些是泉州人在春节泡茶时必备的食品。一杯热茶,一句问候,一份甜蜜,我们的新年,不正是这些组成的吗?

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源和堂蜜饯

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作为闽南八大特产之首,“源和堂蜜饯”甜度适宜,口感丰富,被冠以“美名驰五洲、香甜满人间”之美称。

源和堂始终秉承古法烧制,本土原料加工,保留最传统的味道。有些蜜饯在烧制过程中会添加中药配方,使之更具增加食欲、益胃脾、生津消食及养生之功效。

源和堂匠心推出的复古四方纸怀旧礼盒,采用牛皮纸与传统春联的红纸制作包装,设计复古、怀旧,融入了浓浓的泉州“古早”情,很适合在过年期间送亲朋好友或者留在家中自己食用。

推荐商家:

泉州源和堂公司之源和堂

地址:鲤城区新门街源和1916创意园18号楼

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一桶天下礼盒

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礼盒中包含多种口味蜜饯,如一品梅、盐杨梅、盐津梅、乌龙梅、甘草梅、蜜杨梅等。

蜜饯以青果为原料,采用三代人百年传承的独特配方,严格经三腌三晒,方“修成正果”。坚守古法程序精制而成的蜜饯风味十足,原果成分保留多,清香甘甜,口味纯正,食后消食开胃,生津润喉。

大红大火的年间,少不了这些开胃清喉的蜜饯在与人泡茶、闲谈时食用。

推荐商家:

泉州泉利堂食品工业有限公司

地址:晋江市罗山街道梧安古塘112号

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衙口花生

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“衙口花生,好呷!”

衙口花生,选取优质花生种子,采用古井深泉、天然海盐水烧煮,无任何添加剂,成就了衙口花生“甘、香、酥,入口无渣,食之不腻”的独特风味。

取一枚衙口花生,果壳表层色泽洁白,壳内花纹自然清晰,剥开食之,喷香的花生仁在嘴里蹦开,香气四溢开来,那香甜又脆口的回甘,正是过年走家走户,泡茶闲聊时的最佳零食之一。

推荐商家:

晋江市衙口益盛花生有限公司

地址:晋江市龙湖镇衙口老人会后面

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泉州绿豆饼

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绿豆饼色泽金黄,外面十层饼皮薄如纸帛,层层酥脆,豆馅绵甜爽口,是泉州的一道传统名小吃。

绿豆饼的用料极为精细,制饼的工序亦繁多复杂,甚至在烤盘的热度上也有所讲究。如此制作而出的绿豆饼,吃起来甜软俱备,入嘴易化,口感冰凉,酥而不油,食后齿颊留香。

这熟悉的味道早已融入泉州人的记忆中,泉州人的年,离不开甜糯可口的绿豆饼。

推荐商家:

①泉州市林记正泉茂绿豆饼

地址:泉州市鲤城区南门天后路2幢10号

②泉州市丰泽区浦西瑶食品厂(绿豆饼、正肉饼)

地址:丰泽区泉秀灯星浦西工业区

③晋江市陈埭镇正泉成食品糕饼店(正泉成绿豆饼)

地址:晋江市陈埭镇坊脚村滨坊路6号

地方特色年货

泉州人自古以来就深谙“民以食为天”的道理,闲坐聊天,“讲长讲短,讲食煞尾”。做为闽南菜系的典型代表,泉州创造出不少名闻全国的风味名吃。这些具有泉州特色的年货,也很适合送亲朋好友。

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龙湖猪肉粕

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在物质匮乏的时代,猪肉粕是上天赐予闽南人家的美味。如今的龙湖猪肉粕正是传承最古老的肉粕制作工艺,吃起来咸香生脆。

龙湖猪肉粕的制作需精选新鲜上等猪肉,当天选材当天制作,油而不腻,口感独特,层次丰富,已成为龙湖的风味小吃和送礼佳品,驰名内外。过年期间,更是被各家各户抢着订购。

推荐商家:

①福建省泉州美琼食品有限公司(美琼肉粕)

地址:晋江市龙湖镇陈店村龙英路2186号

②晋江市龙湖镇豪味肉粕加工厂(豪味衙口猪油粕)

地址:晋江市龙湖镇南浔村和平北区115号

③文博肉粕加工厂(文博豪佳肉粕)

地址:晋江市龙湖镇中山街南路27号

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洪濑鸡爪

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作为泉州经典小吃,洪濑鸡爪选料上乘,秘制的卤汤秉承百年卤汤文化精髓,采用几十种纯正名贵天然中草药材配制,不添加任何人工香精、色素及防腐剂。

鸡爪的卤制同样讲究,采用文火慢卤,并融入现代先进工艺,如此成就了其“细腻、入味、留香”的独特口感,荣获“中华名小吃”、“福建名小吃”等称誉。

且鸡爪营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤,妇女老少皆宜,更是过年必备。

推荐商家:

福建贻庆食品有限公司

地址:南安市洪濑镇杨美工业开发区

地址:南安市英都镇梁山村田金105号

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深沪鱼丸

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深沪鱼丸,是晋江的传统名点,始创于清同治年间,创始人张昌盘在商旅往来中发现台湾、广东两地有鱼丸摊点,当地独妙的烹饪法引起他的兴趣,于是弃船上岸专事水丸,经多年琢磨改良,终于制出风味独具的“深沪鱼丸”。

鱼丸形状有圆、块状或鱼形,色泽雪白,具有下锅膨胀力强、入口鲜美细腻等特点。精制而成的鱼丸肉嫩不烂,触壁如球,入口鲜香,非常美味。很适合过年团聚时一起煮火锅食用。

推荐商家:

晋江市深沪供销社菜馆鱼羹店

地址:晋江市深沪镇璧山庵宫路16号

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永春佛手茶

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佛手茶产自海拔600—1000米的高山茶园,其有着非常优质的天然生态条件,且一年只一季春采,余下三季养护。

佛手茶的产出遵循古法制茶工艺,并结合现代科技手段,采青、摇青,深度发酵,继而木炭烘焙,陶缸回露,往返数次,去杂存精,如此造就了佛手茶汤色橙红明亮,味甘醇厚。

佛手茶具有清热解毒、除痰消食、软化心脑血管、降血糖血脂等功效。适合在过年期间送给中老年人平日食用。

推荐商家(商品):

泉州永露茶业有限公司(永露佛手茶)

地址:永春县苏坑镇东坑村

永春县大爱善生茶果农业专业合作社(大爱·金佛手)

地址:永春县东关镇龙坑村173号

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永春老醋

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永春老醋,是一份经时间酝酿、岁月打磨出的千年手艺,为中国四大名醋,饮誉海内外。

老醋色泽棕黑莹润,酸甜不涩,醇香回甜,十分适宜增味助鲜。酒瓶造型采用制醋工艺图案,细致精美,富有艺术美感和典雅气质;瓶体采用阳文篆刻的手法显示“中国名醋、福建红曲醋、桃源典藏、世家臻品”等字样,古香古色;盒顶则仿古麻绳穿系,简洁质朴。

永春老醋,既是一款兼具艺术特点与文化价值的极佳伴手礼,也是给过年料理增加别样光彩的不错选择。

推荐商家:

福建永春老醋醋业有限责任公司

地址:永春县桃城镇环城路226号

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湖头米粉

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安溪县的湖头米粉,是中国国家地理标志产品。

湖头米粉的加工有着多种得天独厚的自然条件:采用从五阆山流下的甘泉,再于强日照的兰溪畔沙滩上暴晒,才缓慢制成。

湖头米粉品质上乘,米香味纯正浓郁,质地晶莹,熟粉细腻柔韧、不粘糊,伴有淡淡的清香,口感爽滑,富有弹性,有着“白如晶冰,细如青丝,韧如胶盖,松如花絮”的赞誉。

很适合在年夜的时候作为主食食用。

推荐商家:

安溪湖头五阆米粉专业合作社

地址:安溪县湖头镇河滨西路溪后渡巷15-3号

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闽南手工面线

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咸香的手工面线,是地道的闽南传统食品。

面线手工艺承传百余载,揉、醒、压、搓、盘、甩、拉、扯、拖、绕、弹、晒、收,手法独特,工序繁多,既巧且妙。

制成的面线细而柔美、久煮不糊。热腾的大骨汤头里,放入稍捻碎了的手工面线、新鲜烹制的配菜,洒以胡椒粉作点睛,滴上丹凤酒提味,细腻不粘稠,面体丝丝相连,入口爽滑。

闽南手工面线饱含喜庆、吉祥之意,饱含喜庆、吉祥之意,是储备年货的极佳选择。

推荐商家:

①南安市乐峰镇福山日腾面线厂(手工面线)

地址:南安市乐峰镇福山村福广220号

②福建顺成面业发展股份有限公司(“多见面”闽南面线)地址:晋江市经济开发区东园

③石狮市清莲面粉制品有限公司(闽台福手工面线)

地址:石狮市蚶江溪前青年村11片61号

④福建伟发食品有限公司(伟发手工面线)

地址:永春县蓬壶镇孔里工业区001号

⑤泉州安溪虎邱福珠面线专业合作社(虎邱福珠手工面线)地址:安溪县虎邱镇湖邱村石鼻35号

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崇武鱼卷

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惠安临海,惠安人对海鱼的烹制可谓得心应手。崇武鱼卷作为当地一种地道特色美食便是个中翘楚。

鱼卷用料考究,以新鲜的深海鱼为主要原料,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,再佐以少许猪肉丰富口感。

高质量的鱼卷柔润,滋味鲜美,食后齿颊留香,又不觉咸腥,独具沿海风情。是非常独特的一个年货选择。

推荐商家:

①曼玲食品(曼玲鱼卷)

地址:惠安县崇武潮乐工业区

②惠安县崇武猛忠食品厂(鱼卷)

地址:惠安县崇武镇潮洛村下经巷22号

一份精心挑选的年货,是对家人、朋友和自己最好的新年祝福。

希望你可以幸福快乐地与家人、朋友度过这个特别的新年,信心满满地迎接新一年的挑战~

泉州舌尖美食老字号前10家(这份泉州的食味年货清单终于来了)(53)

泉州市文化广电和旅游局

编辑:Y.F

二审:H.K

三审:曾世彬

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