冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，具有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
很多朋友喜欢喝冬瓜炖的汤，冬瓜和虾皮是最常见的食材，煮成汤不仅味道鲜美，清香四溢，其营养价值也很高，冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
冬瓜味甘，性寒，有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑的作用，虾皮的营养价值更高，炖汤还能提鲜入味，下面就来分享一下冬瓜虾皮汤的做法，一起看看吧！
【冬瓜虾皮汤】
材料：冬瓜500克、虾皮
辅料：生姜、小葱、食盐、白胡椒粉、香油、植物油
做法：
1、准备好所有食材，清洗干净，香葱的葱白和葱绿分开切成葱花，生姜切末备用。
2、将冬瓜去除外皮，再去除瓜瓤，冲洗干净后切成片状，虾皮清洗干净待用。
3、炒锅洗净，烧干水份，加入少许油，油热后放入葱白姜末翻炒，下入虾皮翻炒几下，炒出虾皮的香味，加入适量清水，再加许少料酒，放入料酒能减少虾米的腥味。
4、再放入冬瓜，中火将冬瓜煮到变得半透明状态，加入食盐调味，白胡椒粉，搅拌均匀，最后淋入香油，撒上葱花即可。喜欢浓稠的，可以用水淀粉勾点莆欠
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