特膳食品在美国、日本及其它欧洲发达国家已覆盖到人们生活的方方面面。
许多慢性疾病的发生发展与饮食密切相关，如糖尿病、高血压等，药物并不能单方面解决预防、康复与治疗问题，特膳正是针对特膳人群的特殊生理、病理状态，弥补日常膳食不足，减轻对药物的依赖，减少药物毒副作用等特殊需要应运而生的。特膳具有药物治疗和日常膳食无法替代的生理与营养价值。
什么是特殊膳食？
特殊膳食用食品的简称，英文为Foods for special dietary uses。是针对特殊人群的定向性营养食品。国家2005年10月1日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）中定义为：
“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。
标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。
特殊膳食的成分要求
特膳食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有着显著的不同：食品中原来没有的某一种或某几种营养素，在制作或调制时可以另外添加；如果原有食品中的某一种或某几种营养素含量很低，在制作或调制时可以另外添加；如果原有食品中的某一种或某几种营养素含量很高，可以通过某种方式分离出去。
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特殊膳食的适用人群
特膳食品涉及两类人群：
一是正常生理状况下具有特殊营养需求的人群，包括婴幼儿、孕妇、乳母和老年人；
再者是病理状况下具有特殊营养需求的人群，各种疾病患者，如糖尿病、慢性肝病、肾病、癌症等。
特殊膳食的特性
√ 针对性：指根据特殊人群的生理和病理状态，针对性地确定其生理和营养需要。采用具有明确针对性并经严密科学验证的特殊配方。
√ 多样性：即建立在针对性基础上的多样化营养。生理与营养成分的来源广泛而多样。
√ 系统性：保留、强化或添加某些关键或有益成分，弱化或去除某些无益或有害成分，并进行科学系统的定量配比。
√ 民族性：指不同民族独特的传统养生经验。
特殊膳食和普通食品、保健食品相比，除了其所采用的配方与工艺具有特殊性和复杂性，更主要的区别在于，前者具有更完整的食品价值。即在高水准和安全的生物利用价值的前提下，同时提供丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。
特膳食品在全球日益受到人们的青睐，被誉为“当代科技的食补食疗”。
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