我家木有铁板，不过就算木有铁板，我也能做出美味的铁板玉子豆腐~为啥是铁板玉子豆腐而不是铁板其他，因为我们家好这一口……不就是铁板么，我用平底锅代替（老实说，薄是薄了点儿~不过能用就将就嘛），烧烫了把做好的玉子豆腐倒进去，那汁儿滋滋滋的~想想就好吃，做法也不复杂其实做菜没那么难的，那我们就一起来学学这道简单营养又美味的铁板玉子豆腐吧，我来为大家科普一下关于铁板豆腐怎么做才不柴?以下内容希望对你有帮助!
铁板豆腐怎么做才不柴
我家木有铁板，不过就算木有铁板，我也能做出美味的铁板玉子豆腐~为啥是铁板玉子豆腐而不是铁板其他，因为我们家好这一口……不就是铁板么，我用平底锅代替（老实说，薄是薄了点儿~不过能用就将就嘛），烧烫了把做好的玉子豆腐倒进去，那汁儿滋滋滋的~想想就好吃，做法也不复杂。其实做菜没那么难的，那我们就一起来学学这道简单营养又美味的铁板玉子豆腐吧。
那自制铁板玉子豆腐需要用到的食材有：玉子豆腐，鸡蛋，洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠，小葱；调味的有：番茄酱，盐，鸡精，淀粉。注：番茄酱可以用泰式甜辣椒（做法以前讲过）或郫县豆瓣或生抽代替，这个主要看自己口味来自行调整；火腿肠可以换成猪肉末，鸡蛋和玉子豆腐的数量依照自家平底锅大小自行斟酌。
把鸡蛋敲入碗中，划散；洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠分别切小丁，放在一个盘里，方便一起下锅（反正下锅间隔时间也短，索性一起倒了，懒得分开下锅...）；小葱去根洗净切葱花。
把玉子豆腐（连包装袋）从中间切开，轻轻从袋中挤出，切成约1厘米左右厚的小块，再放入淀粉中，均匀的裹上淀粉。
锅里放入食用油，油热后放入沾满淀粉的玉子豆腐，中小火煎炸至金黄，盛出备用；没有用完的淀粉，加适量清水，兑成水淀粉。裹豆腐的时候，淀粉不要一次性倒太多，不够用了再加都可以，这样不至于剩下过多的淀粉。
将锅里多余的油倒出，倒入所有切成小丁的配菜，翻炒均匀。
下番茄酱，炒匀。
倒入适量清水，烧开。
倒入玉子豆腐，翻匀，小煮片刻。
最后加适量盐和少许鸡精，倒入水淀粉，待汁变浓稠，就可以开个小火保温了。
平底锅抹一层油，烧烫，倒入蛋液，转动锅子，把蛋液转匀，蛋液很快会凝固，这时候就可以把做好的玉子豆腐倒在鸡蛋上，关火。我就一个平底锅，所以是把做好的豆腐倒在铁锅里开个小火保温，平底锅迅速洗净烧烫倒蛋液。
上桌后撒上葱花就行啦。有时候懒，我就不切配菜，直接用郫县豆瓣炒肉末（其他步骤一样，只是用郫县豆瓣代替了番茄酱，用猪肉末代替了洋葱，青椒等配菜），出锅前撒上花椒粉（或淋上花椒油），同样好吃。
铁板玉子豆腐：在家就能轻松做，开胃下饭，美味就是这么简单。喜欢的亲，一定要动手试一试呀~！以上。
