方法一:1、去辣椒皮:将辣椒用铁叉或木叉类叉子叉着放到火上烤,烤到可以去除辣椒外皮为止,将外皮去掉、将辣椒撕碎后放在大瓷碗或不锈钢碗内,我来为大家科普一下关于青椒皮蛋捣碎做法?以下内容希望对你有帮助!
青椒皮蛋捣碎做法
方法一:
1、去辣椒皮:将辣椒用铁叉或木叉类叉子叉着放到火上烤,烤到可以去除辣椒外皮为止,将外皮去掉、将辣椒撕碎后放在大瓷碗或不锈钢碗内。
2、剥皮蛋:将皮蛋剥开后将皮蛋用刀切成8开后放到去了辣椒皮的碗内。
3、调料:放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。
4、碗内加入半勺盐,一勺生抽。用捣棒把皮蛋辣椒捣碎,一边捣一边拌匀。
5、 盛盘即可。
方法二:
1. 大火热锅,转小火,不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅,用锅铲不停地压青椒,翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。
2. 剥去烧干的青椒外皮,把青椒撕碎。由于青椒比较烫,可以用筷子撕碎。
3. 青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。
4. 锅内放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。
5. 砵内加入半勺盐,一勺醋,一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎,一边捣一边拌匀。
6. 盛盘即可。
方法一比方法二正宗。