原料:生鸡脯肉200克,青菜心50克熟猪肥膘肉50克、熟火腿25克、鸡蛋清30克葱15克、姜15克、盐5克、淀粉25克、绍酒20克、味精2克、熟猪油35克、鸡清汤150克 ,我来为大家科普一下关于鸡粥菜心的做法?以下内容希望对你有帮助!

鸡粥菜心的做法(鸡粥菜心怎么做)

鸡粥菜心的做法

原料:生鸡脯肉200克,青菜心50克。熟猪肥膘肉50克、熟火腿25克、鸡蛋清30克。葱15克、姜15克、盐5克、淀粉25克、绍酒20克、味精2克、熟猪油35克、鸡清汤150克。

做法:将鸡脯肉、肥膘分别斩成茸,同放碗内,加入冷鸡汤、葱姜汁、绍酒、精盐、干淀粉调匀,鸡蛋清打成发蛋,掺入鸡茸中拌和。炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将青菜心倒入略煸,加入鸡清汤、精盐、味精烧沸、倒入漏勺。炒锅再置火上烧热,放入熟猪油,舀入鸡清汤,加入精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,然后将鸡茸倒入锅中翻炒,待鸡粥大沸时,淋入熟猪油,投入菜心翻炒,起锅装盘、撒上火腿末即成。