鸡肉是我们都认识的一种食材，日常饮食中会经常吃到它。鸡肉富含蛋白质，且所含的脂肪含量很低，在这个需要补充能量的季节里，多吃点鸡肉是很不错的选择，不怕胖，还能补充营养。鸡肉的做法有很多，每个地方都有自己的特色菜品。今天不分享正餐食物，只分享一道小吃。这是一道用鸡肉做成的馅饼，味道特别香。
正宗的鸡肉饼很繁琐，做的时候，每一道工序都有它的道理。不过在家常做法中，我们可以稍微放宽一些条件，家常做法嘛，就是家里有的食材就拿来用，怎么方便怎么做。今天分享的这道鸡肉饼就是一道家常的鸡肉饼，做法简单，没有太多繁琐的步骤，做鸡肉饼用今天分享的这道方法就够了。吃着外皮香，又酥又脆，内陷鲜美又多汁，一口下去香而不腻，越吃越香。
做起来比较简单，为了省时间，我都会用手抓饼来做面片。口感又酥又软的食物那就是手抓饼皮了，也可以用饺子皮代替，饺子皮做的鸡肉饼口感脆，但是缺少一种酥的感觉，因为没有油酥在里面。手抓饼就不一样，它有油酥，能让面片层层起酥，吃着也酥脆。有时间的朋友也可以自己做面片。最重要的就是调馅料了，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉就很不错。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
1块鸡胸肉，洋葱四分之一个，手抓饼3张，适量生抽，适量蚝油，料酒适量，老抽少许，奥尔良腌料适量，淀粉适量，孜然粉适量，芝麻适量，香油适量。
【制作步骤】
1.准备一块鸡胸肉，清洗干净，先切成条，然后切成碎丁，不要太大块，也不要太小。放入碗中，调入适量料酒，先腌制五分钟去去腥。一块鸡胸肉是三个饼的量，想吃多点就多准备多一点。
2.四分之一的小洋葱切碎，放入鸡肉碗中。
3.往里面调入一勺生抽，一勺蚝油，老抽少许，适量香油。搅拌均匀，搅拌到粘稠为止。
4.再调入奥尔良腌料适量，淀粉适量，孜然粉适量，芝麻适量，搅拌均匀，放一边腌制10分钟左右入味。
5.解冻好的手抓饼皮，放上鸡肉粒。手抓饼不用擀，直接使用就可以了。
6.像包包子一样收好口。捏紧，捏严实。
7.起锅倒少许油，油热下入生坯。开小火慢慢煎。一面定型之后给它翻个面，继续小火煎。
8.反复翻面多次，一直煎到两面金黄饼面鼓起就可以了。
小贴士：
1.洋葱可以增香解腻，加一点会更好，不喜欢的朋友也可以不加。
2.鸡肉提前用料酒腌制去腥，后面跟其他调料一起味道不容易去除。
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