导语：这肉你见过吗，没想到还能这么好吃，市场上最常见，很多人不会吃，真可惜。
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
我家每年都会吃果冻，冻得味道可口，口感香滑，颜色晶莹，像我们平时吃的果冻一样，但是比果冻营养百倍。往年我们家会在快过年的时候做各种冻，猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉冻……前几天，我家孩子爸爸说想吃冻，看着有卖猪尾巴的，不如做个猪尾巴冻回来尝尝，正好夏天也不爱吃饭，把猪尾巴冻当个凉菜和肉菜，也比较省事，主要是想吃了。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香，比喻人生仕途或财运节节攀升。猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，所以用来打冻是极好的。小时候大人告诉我说要吃猪尾巴，我都会害怕，长大之后吃了才知道，这玩意是真香真好吃。猪尾巴的确是一道很好的菜，如果血脂含量比较高的中老年人还是尽量少吃，因为猪尾巴含胆固醇真的非常高，吃了对身体也不好。如果你不接受油腻的食物，那还是不要轻易尝试，可能会觉得有些腻。话不多说哦，我已经将猪尾巴冻的做法整理出来了，大家可以参考，在家也试试哦~
准备食材：猪尾巴、水、料酒、葱、姜片、生抽、酱油、味极鲜、盐、八角。
【具体做法】
1、先把猪尾巴上面的绒毛清理干净，可以用刀刮刮或者用火稍微烧去绒毛。再放入凉水里浸泡15分钟，浸泡猪尾巴是为了去除里面的杂质。浸泡完15分钟后，再给它用流动的清水清洗几遍，给它清洗干净。
2、锅中加入适量的清水，放入洗干净的猪尾巴，再倒入一点料酒，葱花，姜片。用大火把锅烧开，开锅后，再撇去上面的浮沫，接着把猪尾巴捞出来，放入清水里，洗去猪尾巴表面的油脂，我们将处理干净的猪尾巴切成小块，这样方便炖和吃。
3、将高压锅里放入适量的清水，把洗干净并且切好块的猪尾巴放到高压锅里，放点料酒，葱段，姜片，盖上盖子，煮40分钟。
4、煮好后，将高压锅里的猪尾巴倒出来放入锅中，放入一点生抽，酱油，味极鲜，盐，八角，大火把锅烧开，再转成中小火慢慢炖20分钟。20分钟后看着锅中的汤汁有一点浓稠了就可以了，我们就把猪尾巴和汤汁盛出来放凉。
等猪尾巴冻成型了，凝固到一起，我们就可以挖下来吃了，最上面的那层油脂，有些油腻我们可以撇去不吃，剩下的猪尾巴冻可以放入冰箱冷藏，随吃随拿。
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