一次发酵，无需中种汤种，松软细腻，奶香浓郁，鸡腿鲜嫩美味，一试难忘，你值得拥有。 更多面包疑问可在评论区留言。
By Mrs.梁大脸
用料
- 汉堡胚：
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 50g
- 全蛋液 50g
- 牛奶 100g
- 海盐 2g
- 酵母 3g
- 发酵黄油 33g
- 炼乳 18g
- 白砂糖 40g
- 动物奶油 38g
- 炸鸡腿：琵琶腿 4个
- 香葱 1根
- 生姜片 2片
- 蚝油 1大勺
- 生抽 一大勺
- 盐 3g
- 白胡椒粉 适量
- 蔬菜：
- 生菜 一棵
- 番茄 1个
- 沙拉酱 适量
做法步骤
1、把所有材料除黄油外倒入面包桶中，搅拌15-20分钟后加入黄油。
2、搅拌至面团表面出现如图小气泡
3、拉伸展开能拉出手膜，如上图，完全扩展状态
4、即可整形成圆，进行一次发酵
5、发酵50分钟，两倍大
6、用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回弹即代表发酵完成。
7、把面团压扁，平铺在桌上
8、排气：借助擀面杖轻擀，把面团里的大气泡擀出
9、把面团称重，均分成六等分，整形成圆，进行松弛(静置15分钟)
10、松弛完毕，同样借助擀面杖轻擀面团，表面平整后整形成圆，擀的那一面在外。
11、在面团表面喷少许清水
12、沾上白芝麻(生熟皆可)
13、把面团放入四寸戚风模具中，一起放入烤箱进行二次发酵，40度，1小时。
14、发酵到满模
15、烤箱预热150度十分钟
16、把面团放入烤箱转150度，20分钟
17、出炉后放凉一会，用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。
18、回软15分钟左右，可以看到表皮是揪的，很软
19、烤面包的同时，把鸡腿洗净剔骨
20、把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，盐，葱段，生姜。腌制15-20分钟
21、把番茄洗净切片，生菜切丝
22、把适量面包糠倒入金盘中
23、把腌制好的鸡腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油锅中中火炸至两面金黄
24、炸完后放凉备用
25、面包胚横切分两层，底层表面抹上沙拉酱
26、加一层生菜，再挤上沙拉酱
27、放上炸好的鸡腿
28、鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁，味道非常好
29、图二
30、挤一层沙拉酱，再夹一层番茄片，挤上沙拉酱，把剩下的面包胚放上。
31、成品面包松软细腻，鸡肉鲜香嫩滑，放到第二天依旧很松软
32、动起手来吧！
33、貌美如花~
小贴士
1.牛奶，奶油不可互相替换 2.发酵过程比较慢，静待发酵两倍大才能动手 3.炸鸡腿时切勿火太大，容易焦
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