根据我多年的吃货经验发现，不管是烧烤、热炒还是涮火锅、炖汤，哪里都能看见香菇的身影。
毕竟香菇是世界第二大食用菌，我国又是世界香菇生产第一大国！
没想到香菇这么厉害，为什么香菇能成为世界第二大食用菌呢？
香菇原产于东亚丛林中，自古以来就是人们餐桌上的美食。野生香菇会生长在腐烂潮湿木头上，特别是落叶阔叶树的树干。香菇一年四季都能生长，有人以此将它分为春菇、夏菇、秋菇和冬菇。其中品质最好的是冬菇。因为气候寒冷、生长缓慢，冬菇会长的大而肥厚，口感和味道都更上乘。不过寒冷低湿度的环境会让冬菇表面出现花状的裂纹，这样的香菇就被称作花菇。
世界香菇的人工栽培最早可追溯至中国南宋时期的龙泉县、庆元县交界一带。也就是现在我国浙江省丽水市龙泉、庆元、景宁3县连成一片的1300平方公里的菇民区。当时的菇民都用“砍花法”栽培香菇。发明砍花法的“吴三公”被后人敬为香菇鼻祖，庆元县至今还保留了纪念吴三公的香菇神庙-西洋殿，当地每年都会举办庆典活动。
随着科学的发展，1928年日本学者首先将香菇纯菌种接种到段木上成功生产出香菇，这项技术随着中日往来传入我国，并得到了推广和普及。这种段木栽培法使自然状态下的“砍花法”栽培发展成为半人工、半自然栽培，实现了自然与人工的统一，香菇产量成倍增长，人工栽培实现了第一次飞跃。不过由于这项技术仍然需要消耗大量林木资源，香菇生产仍然受限于林木资源丰富的山区。
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