导语:春天,宁可少吃猪肉,也别错过吃这菜,经常上火常吃点,烙饼最香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(1)

俗语说“三月的苜蓿四月的草,再不吃就要老”,春天三四月份的苜蓿菜是最鲜美的。苜蓿菜也叫“金花菜”“草头”,是西汉时期从西域引进而来,它的营养非常丰富,钙含量比牛奶还高,虽然苜蓿菜几乎一年四季都可以看到,但是却以春天的苜蓿菜最好吃,每年的三四月份苜蓿菜刚冒出嫩芽的时候,是它的最佳赏味期,吃起来格外鲜嫩可口、香味也更浓郁。

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(2)

苜蓿菜有着“野菜之王”的美称,它含有丰富的蛋白质、矿物质、植物纤维、钙、铁等各种营养元素,另外,苜蓿菜中的维生素K的含量在绿叶菜中也是属于较高的,维生素A的含量也是几乎和胡萝卜的含量相当,营养十分的全面又均衡。有着清热去火、清脾胃、利尿通便、预防贫血等功效,春天气候干燥特别容易上火,可以适量常吃一点。苜蓿菜的做法有很多,我最喜欢用它烙饼吃,做法非常的简单,不用发面也不用烫面,香嫩软糯,营养又解馋,大小朋友都喜欢!

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(3)

1.先将苜蓿菜的老梗和枯叶去掉不要,然后再用流动的水多冲洗几遍,彻底清洗干净后再下锅焯水,水开后加入一勺盐,可以使焯水后的苜蓿菜更翠绿,焯水30秒后捞出苜蓿菜过凉水,然后沥干水分,切细后放入大碗中。焯水一是为了去除草酸,二是去除苜蓿菜的青涩味。

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(4)

2.切细的苜蓿菜中先加入适量的植物油锁住苜蓿菜的营养和水分,油搅拌均匀后再加入适量的盐和胡椒粉调味,再次搅拌均匀后分别加入半碗玉米面和白面,继续搅拌均匀后将其揉成光滑的面团,因为我们加得面不多,而苜蓿菜焯完水后本身还带有水分,所以不需要加水便可以揉成团。

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(5)

3.揉好的面团不需要醒发,揪下一块揉匀按扁成一个小饼胚,依次这样操作,直到将整个面团揪完,如果这一步做的时候粘手,可以在手上蘸一点水或涂一点油后再操作。

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(6)

4.取一个电饼铛,上下层预热后将底盘均匀地刷上一层油,然后放入饼胚,在饼胚的表面也刷上一层油,接着盖上盖子选择烙饼键烙制。

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(7)

5.为了让饼胚上下层受热均匀,在烙制的过程中可以时常打开盖子翻一下面,时间到了后看饼烙得中间微微鼓起了,且两面都呈金黄色,轻按一下能够回弹,饼就烙熟了,便可以盛出开吃了,香香的糯糯的特美味!

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(8)

吃春饼都吃什么菜呢(春天宁可少吃猪肉)(9)

春天,遇到这菜我从不手软,比荠菜更鲜美,经常上火常吃点,真香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

,